T/GLXGLM 1-2023 地(dì)理標(biāo)誌證(zhèng)明(míng)商標(biāo) 古(gǔ)藺(lìn)麵(miàn)

範圍(wéi)
本文件規定了(liǎo)地理標(biāo)誌(zhì)證(zhèng)明商(shāng)標古(gǔ)藺麵的生(shēng)產地域範(fàn)圍(wéi)，種類，工藝和質量，檢驗方(fāng)法，檢驗(yàn)規則，標誌(zhì)，標簽，包(bāo)裝，運輸(shū)，貯存，保質期(qī)等要求(qiú)。
本文(wén)件適用(yòng)於地(dì)理(lǐ)標誌證明商(shāng)標古藺麵係(xì)列(liè)產品。

術語和定義(yì)
LS/T 3212 界定的以(yǐ)及下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定義適用於本文件。
古(gǔ)藺(lìn)麵(miàn)  Gulin noodle
在(zài)地理標誌證明商(shāng)標(biāo)生(shēng)產地域範圍內，以(yǐ)小麥粉，食用(yòng)鹼(碳酸(suān)鈉(nà))，飲(yǐn)用水等為原(yuán)料，采用(yòng)古藺縣(xiàn)歷史的(dí)傳統工(gōng)藝(yì)製作，符合本文件規(guī)定的(dí)麵條產品。

生產地(dì)域範圍(wéi)
四川省瀘(lú)州市(shì)古藺(lìn)縣境(jìng)內金(jīn)蘭(lán)街道，彰(zhāng)德(dé)街道(dào)，永(yǒng)樂(lè)街(jiē)道，茅(máo)溪鎮，丹(dān)桂鎮，二(èr)郎鎮，石寶鎮，大(dà)村鎮(zhèn)，東(dōng)新鎮，太平鎮(zhèn)，椒(jiāo)園鎮(zhèn)，皇(huáng)華(huá)鎮(zhèn)，白泥(ní)鎮(zhèn)，龍山鎮，觀文(wén)鎮(zhèn)，石(shí)屏鎮(zhèn)，馬(mǎ)蹄鎮(zhèn)，雙沙鎮(zhèn)，德耀鎮(zhèn)，黃荊鎮，箭竹(zhú)苗(miáo)族鄉，大寨(zhài)苗(miáo)族鄉，馬(mǎ)嘶(sī)苗族鄉等23個(gè)鄉鎮(街道)，介(jiè)於東(dōng)經(jīng)105°34′～106°20′，北緯(wěi)27°41′～28°20′之間，見(jiàn)附錄(lù)A。

種(zhǒng)類
普(pǔ)通(tōng)掛麵(miàn)
以(yǐ)小麥粉(fěn)，飲(yǐn)用(yòng)水，食用(yòng)鹼(jiǎn)(碳(tàn)酸(suān)鈉(nà))為配料(liào)的產品(pǐn)。
花(huā)色掛麵
以小麥粉，飲用水，食(shí)用鹼(jiǎn)(碳(tàn)酸鈉(nà))為配料(liào)的(dí)同(tóng)時，輔以雞蛋(dàn)，葛(gé)根粉(fěn)，胡(hú)蘿(luó)卜粉，香(xiāng)菇粉，綠豆粉(fěn)，黃豆粉，魔芋(yù)粉，馬(mǎ)鈴薯澱粉，玉米澱粉，蕎麥粉，燕(yàn)麥(mài)粉，筱(xiǎo)麥粉(fěn)，青稞粉(fěn)，紅薯粉(fěn)，山(shān)藥粉，紫(zǐ)薯(shǔ)粉等一種或多種輔料(liào)的產品。

工(gōng)藝和質量(liáng)
原輔料
小(xiǎo)麥粉應符(fú)合 GB/T 1355，GB/T 8607，LS/T 3202 的規定(dìng)。
飲用水及(jí)生產(chǎn)用(yòng)水應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的規定(dìng)。
食用鹼(碳酸(suān)鈉)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 1886.1 的規定(dìng)。
製(zhì)作工藝
調(tiáo)粉→揉麵→捂汗→壓(yā)延→上(shàng)架(jià)和(hé)晾曬→短截和(hé)包(bāo)裝(zhuāng)，具體工藝見附(fù)錄(lù)B。
感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
應符(fú)合表2的(dí)規定(dìng)。


安全(quán)指標
汙染物
應符合 GB 2762 中穀(gǔ)物製(zhì)品的規定。
真(zhēn)菌毒(dú)素
應(yīng)符合 GB 2761 中穀物(wù)製(zhì)品的規定。
農(nóng)藥(yào)殘留
應符合(hé) GB 2763 的(dí)規定。
食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)
應符(fú)合(hé) GB 2760 中生(shēng)幹麵製品和國(guó)家衛生(shēng)健(jiàn)康委(wěi)員(yuán)會相(xiāng)關公(gōng)告的(dí)規定。
食品營(yíng)養強化劑(jì)
應(yīng)符合 GB 14880 中小麥(mài)粉製(zhì)品(pǐn)的規定(dìng)。
淨含量及(jí)允(yǔn)許短缺量
符合(hé)原國(guó)家質量監(jiān)督(dū)檢(jiǎn)驗(yàn)檢(jiǎn)疫總局(jú)令[2005]75號《定量(liáng)包裝商品計量監(jiān)督管理(lǐ)辦法》相關(guān)規(guī)定。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
酸度(dù)
按 GB 5009.239 的相關規(guī)定(dìng)執行(háng)。
GB 5009.239-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食(shí)品酸(suān)度(dù)的測定