T/HXCY 017-2020 藏北(běi)氂牛(niú)奶生產(chǎn)檢驗(yàn)標準

範(fàn)圍
本(běn)標準(zhǔn)規定了巴氏(shì)殺(shā)菌氂牛奶
，滅菌氂(máo)牛(niú)奶的要求(qiú)
，測試(shì)評(píng)價
，檢(jiǎn)驗(yàn)
，包裝
，運輸及(jí)貯(zhù)存。
本標(biāo)準適用於(yú)以生乳為(wéi)原(yuán)料，經(jīng)均質(zhì)
，殺菌(巴氏殺(shā)菌
，滅(miè)菌)
，冷卻等工藝(yì)製成(chéng)的巴氏殺菌氂牛奶
，滅(miè)菌氂(máo)牛奶(nǎi)。

術語(yǔ)和定義(yì)
下列術語和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於(yú)本標(biāo)準。
氂牛奶  Yak Milk
指生(shēng)活在青(qīng)藏高(gāo)原3000~5000米海拔(bá)的(dí)母氂牛(niú)所產(chǎn)的奶。
巴氏殺菌(jūn)氂(máo)牛乳  Pasteurized yak milk
僅(jǐn)以生氂牛乳為(wéi)原料(liào)，經巴氏殺菌等(děng)工序(xù)製得(dé)的液(yè)體產(chǎn)品(pǐn)，參(cān)照(zhào) GB 19645。
超高溫滅菌氂牛乳(rǔ)  Pasteurized milk
僅以(yǐ)生(shēng)氂牛(niú)乳為原料，在連(lián)續(xù)流動的(dí)狀態(tài)下，加熱(rè)到(dào)至(zhì)少132°C並保持很(hěn)短時(shí)間的(dí)滅菌，再經無菌(jūn)灌裝(zhuāng)等(děng)工(gōng)序製成(chéng)的液(yè)體產(chǎn)品(pǐn)參(cān)照 GB 25190。

要求
原(yuán)料要求
生氂(máo)牛(niú)乳參照G B 19301 要求(qiú)。
感官指標
感官指標(biāo)應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
理化指標應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的規(guī)定。


汙(wū)染(rǎn)物
符合 GB 2762 的(dí)規(guī)定。
真菌毒素(sù)
符合(hé) GB 2761 的(dí)規定。
微生(shēng)物(wù)要求
巴氏(shì)殺菌(jūn)氂(máo)牛乳(rǔ)參(cān)照參(cān)照 GB 19645 的要求。
滅(miè)菌氂牛(niú)乳符(fú)合商業無(wú)菌(jūn)的要求，按 GB/T 4789.26 規(guī)定的方(fāng)法(fǎ)檢(jiǎn)驗。

檢(jiǎn)驗(yàn)
抽(chōu)樣(yàng)
產(chǎn)品抽樣(yàng)參(cān)照(zhào) GB/T 30642。
出(chū)廠(chǎng)檢(jiǎn)驗
每(měi)批產品(pǐn)出廠均(jūn)須(xū)經廠(chǎng)質檢部門檢驗合格(gé)，並出具(jù)檢驗合格(gé)證(zhèng)方可(kě)出廠。出廠檢(jiǎn)驗項(xiàng)目為：感官指(zhǐ)標
，總(zǒng)固(gù)形(xíng)物(wù)
，脂(zhī)肪(fáng)
，酸度
，菌(jūn)落總(zǒng)數
，大(dà)腸菌(jūn)群(qún)及(jí)淨(jìng)含量。
GB 5009.239-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食品(pǐn)酸(suān)度的(dí)測定(dìng)