T/GSWS 008-2024 有機特(tè)級(jí)初榨(zhà)橄(gǎn)欖油

範圍(wéi)
本(běn)標準規(guī)定了有(yǒu)機特(tè)級(jí)初(chū)榨橄欖油的術(shù)語(yǔ)和定義，技(jì)術要求(qiú)，食(shí)品(pǐn)添加劑，真(zhēn)實性要求，生(shēng)產(chǎn)加工要(yào)求，檢驗規則，標(biāo)簽(qiān)，標(biāo)識，包裝，儲存(cún)，運輸(shū)及保質期(qī)。
本標準(zhǔn)適用於(yú)以(yǐ)有機(jī)生產的油(yóu)橄欖(lǎn)樹的(dí)鮮果(guǒ)為原(yuán)料，經過有機加(jiā)工(gōng)製(zhì)得的特級初(chū)榨橄欖油(yóu)。

術(shù)語和定義
有(yǒu)機特級初榨(zhà)橄(gǎn)欖油
以(yǐ)有機(jī)生產(chǎn)的油(yóu)橄欖(lǎn)樹(shù)(Olea europaea L.)的(dí)鮮果為原(yuán)料(liào)，在榨油(yóu)過(guò)程中(zhōng)避免溫度等(děng)外界因素引起油(yóu)脂成分的改變(biàn)，采用清(qīng)洗，傾(qīng)析，離心或(huò)過濾工(gōng)藝(yì)對(duì)原(yuán)料進(jìn)行(háng)處理製(zhì)取(qǔ)的油(yóu)品(pǐn)，且整(zhěng)個加(jiā)工(gōng)過程(chéng)保證有機(jī)加(jiā)工。

技術要(yào)求
原(yuán)料(liào)
油(yóu)橄(gǎn)欖(lǎn)果(guǒ)：從有機(jī)生(shēng)產的油(yóu)橄欖樹上采(cǎi)摘(zhāi)的(dí)新(xīn)鮮(xiān)幹淨，形態(tài)完好(hǎo)，無破壞(huài)損傷(shāng)，無腐敗(bài)的(dí)果(guǒ)實，應符合(hé) GB/T 19630，GB 2762 和 GB 2763 相(xiāng)關(guān)規(guī)定。
質量指標
應符合表1的(dí)規定(dìng)。




檢驗(yàn)方法
酸(suān)價(以(yǐ)KOH計)，mg/g     ≤ 1.6     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國家(jiā)標準 食品中酸(suān)價(jià)的測定(dìng)
過氧化值，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中過氧(yǎng)化值(zhí)的測(cè)定