DB34/T 1969-2013  九(jiǔ)華山兼香(xiāng)型(xíng)白酒

範圍
本(běn)標(biāo)準規定(dìng)了(liǎo)九(jiǔ)華山兼(jiān)香(xiāng)型(xíng)白酒的(dí)術語(yǔ)和(hé)定義(yì)，產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類，技術(shù)要求(qiú)，試驗方法，檢驗規則，標簽(qiān)，標誌，包裝，運輸和(hé)貯(zhù)存(cún)。
本標準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)九(jiǔ)華山(shān)兼香(xiāng)型(xíng)白酒。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)
GB/T 15109 確立(lì)的以及下列(liè)術語和(hé)定義適(shì)用於本文件(jiàn)。
九(jiǔ)華(huá)山兼(jiān)香型白(bái)酒(jiǔ)
在(zài)池(chí)州(zhōu)行政區域(yù)內(nèi)，用(yòng)大(dà)米，高(gāo)粱(liáng)，小麥(mài)，麩皮(pí)為(wéi)原料(liào)，以(yǐ)泥窖或(huò)磚窖為發(fā)酵容器(qì)，配(pèi)以(yǐ)中(zhōng)溫大曲，高(gāo)溫(wēn)大曲，芝(zhī)麻香曲，采取高溫(wēn)堆(duī)積(jī)，香醅(pēi)循環發(fā)酵，固(gù)態(tài)蒸(zhēng)餾(liù)，洞藏(cáng)陳釀，勾(gōu)兌而(ér)成的，未(wèi)添加食用酒精及非(fēi)白(bái)酒(jiǔ)發酵(jiào)產(chǎn)生的(dí)呈香呈(chéng)味呈(chéng)色物質，具有復合香氣(qì)味(wèi)的兼香(xiāng)型白酒。

產(chǎn)品(pǐn)分類
按產(chǎn)品的酒(jiǔ)精度分(fēn)為：
——高(gāo)度(dù)酒：酒精度41％vol～68％vol；
——低度酒：酒精度25％vol～41％vol(不(bù)包(bāo)括(kuò)41.0％vol)。

技術(shù)要求(qiú)
主要原(yuán)料
大米
應(yīng)符合 GB 1354 的規(guī)定。
小麥
應符合 GB 1351 的(dí)規定。
高(gāo)粱(liáng)
應符(fú)合(hé) GB/T 8231 的(dí)規(guī)定。
生(shēng)產用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規定。
其它原料(liào)
應(yīng)符(fú)合(hé)相(xiāng)應(yīng)的國家標準。
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)
高度酒，低(dī)度酒的感(gǎn)官(guān)要求應(yīng)分(fēn)別符(fú)合表(biǎo)1，表2的規定。


理化(huà)指(zhǐ)標
高(gāo)度(dù)酒(jiǔ)，低度(dù)酒的理(lǐ)化指標應(yīng)分別符(fú)合(hé)表3，表(biǎo)4的規定。


衛生指(zhǐ)標(biāo)
應符(fú)合 GB 2757 的(dí)規定。
淨含(hán)量(liáng)
應(yīng)符(fú)合國家質(zhì)量監(jiān)督(dū)檢(jiǎn)驗(yàn)檢疫總(zǒng)局(jú)令[2005]第75號《定量包裝(zhuāng)商(shāng)品(pǐn)計量監督管(guǎn)理(lǐ)辦(bàn)法》的規(guī)定。

試(shì)驗方法
感(gǎn)官(guān)要求，理化指(zhǐ)標的(dí)檢驗(yàn)按 GB/T 10345 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.225-2023 食(shí)品安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 酒和(hé)食(shí)用(yòng)酒精(jīng)中乙醇濃度(dù)的測定
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)總(zǒng)酸的(dí)測定(dìng)
GB/T 10345-2022 白酒分(fēn)析(xī)方(fāng)法