T/GXAS 663-2023 恭城(chéng)油(yóu)茶(chá)粉(膏(gāo))

範圍
本(běn)文(wén)件(jiàn)界(jiè)定了恭城油茶粉(膏)涉及(jí)的(dí)術(shù)語和定(dìng)義
，規(guī)定(dìng)了(liǎo)產(chǎn)品分類(lèi)，質量，標簽，標誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯(zhù)存(cún)和(hé)保質期(qī)的(dí)要(yào)求
，描述(shù)了(liǎo)相(xiāng)應的檢(jiǎn)驗方法和檢(jiǎn)驗(yàn)規則。
本文件適用於(yú)恭城油茶(chá)的生產檢驗和(hé)銷售。

術語和定義(yì)
下列術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適(shì)用於本(běn)文(wén)件(jiàn)。
恭(gōng)城油(yóu)茶粉  Gongcheng Youcha powder
以綠茶，生姜為主要原料
，配(pèi)以食(shí)用(yòng)植物(wù)油
，添(tiān)加或不(bù)添加蔥，蒜，花生仁，大(dà)米等輔料(liào)
，經幹燥(zào)，粉(fěn)碎，混合(hé)，炒製(zhì)，冷卻，包裝等工藝加(jiā)工製成(chéng)的具有(yǒu)風味(wèi)的(dí)粉(fěn)狀(zhuàng)食品(pǐn)。
[來源(yuán)：DBS45/003-2018, 3.1, 有修改]
恭城油茶(chá)膏  Gongcheng Youcha cream
以(yǐ)綠(lǜ)茶，生姜為(wéi)主(zhǔ)要原料
，配(pèi)以食用(yòng)植(zhí)物油
， 添加或不添(tiān)加(jiā)蔥(cōng)，蒜，花生(shēng)仁(rén)，大米(mǐ)等輔料
， 經幹(gān)燥，粉(fěn)碎，混合，炒製(zhì)或不炒(chǎo)製，加水熬煮，濃(nóng)縮，冷卻，包裝等工(gōng)藝加(jiā)工(gōng)製(zhì)成的(dí)具有風味的糊(hū)膏狀食品。
[來源：DBS45/003-2018, 3.2, 有修(xiū)改]

產品分(fēn)類
根(gēn)據(jù)生(shēng)產(chǎn)條件狀況(kuàng)確定(dìng)不(bù)同的(dí)食用(yòng)方(fāng)法
，可分(fēn)為煮沸後食用和(hé)沸(fèi)水衝泡(pào)後(hòu)食用兩(liǎng)類。

質量要求(qiú)
原(yuán)輔料(liào)
綠茶
應符合(hé) GB/T 14456.1 的規定。
生姜
應(yīng)符(fú)合 GH/T 1172 的(dí)規定。
蒜，蔥(cōng)
應具(jù)有(yǒu)該品(pǐn)種(zhǒng)正常的色澤(zé)，氣(qì)味，滋味
，無(wú)異(yì)味(wèi)，無黴變
，無(wú)雜(zá)質
，並符(fú)合 GB 2762，GB 2763 等相(xiāng)關標準和有關規(guī)定。
食用植物(wù)油
應符合 GB 2716 中的規定(dìng)。
花(huā)生(shēng)
應符合 GB/T 1532 的規(guī)定(dìng)。
大(dà)米
應符(fú)合 GB/T 1354 的規定(dìng)。
加工用(yòng)水
應符合(hé) GB 5749 的(dí)規定(dìng)。
其他輔料和其(qí)他(tā)調(tiáo)料(liào)
應(yīng)符合(hé)國家相(xiāng)關(guān)標準(zhǔn)和有(yǒu)關(guān)規定。
感官要求
應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定。


理化(huà)指標
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


食(shí)品安(ān)全(quán)指標(biāo)
汙染物(wù)
應符合(hé)表(biǎo)3的規(guī)定。


黃曲黴毒素(sù)B1
應符(fú)合 DBS45/003 的(dí)規定。
微(wēi)生(shēng)物
沸水衝(chōng)泡後食(shí)用的(dí)產品
，其(qí)茵(yīn)落總數(shù)，大腸(cháng)菌(jūn)群，黴菌(jūn)，沙(shā)門(mén)氏菌，金(jīn)黃色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌應(yīng)符合(hé) DBS45/003 的規定。
食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)
食(shí)品添(tiān)加劑(jì)的使用應符(fú)合(hé) GB 2760 的(dí)規定。
淨含(hán)量
預(yù)包裝(zhuāng)產品應符合《定量包裝商品(pǐn)計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生(shēng)產加工(gōng)過程衛生要求
應符合(hé) GB 14881 的規(guī)定(dìng)。

檢驗方法(fǎ)
理(lǐ)化指標(biāo)
酸(suān)價
按 GB 5009.229-2016 第(dì)二法(fǎ)規(guī)定(dìng)的(dí)方法(fǎ)測定(dìng)。
GB 5009.229-2025 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標準 食品(pǐn)中(zhōng)酸(suān)價(jià)的測(cè)定
過氧化(huà)值
按 GB 5009.227-2023 第二(èr)法規(guī)定的方法(fǎ)測定(dìng)。
GB 5009.227-2023 食品安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品中過(guò)氧(yǎng)化值的測定