T/GSWS 007-2024 冷(lěng)榨核桃(táo)油(yóu)

範圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)冷(lěng)榨(zhà)核(hé)桃(táo)油(yóu)的術語和(hé)定(dìng)義(yì)，技術要求(qiú)，試驗(yàn)方(fāng)法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)誌，包裝，運輸，貯存及(jí)保(bǎo)質(zhì)期(qī)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於以核桃仁為原料，經液壓(yā)冷榨，精(jīng)煉(liàn)，脫蠟，灌(guàn)裝，包裝(zhuāng)等工序製得(dé)可食用的冷榨(zhà)核桃油。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
冷榨核桃油(yóu)
以核桃(Juglans regia Linne)或(huò)鐵核桃(Juglans sigillata Dode)的(dí)核桃仁(rén)為原料(liào)，經液壓(yā)冷(lěng)榨(zhà)，精(jīng)煉(liàn)，脫蠟(là)，灌裝(zhuāng)，包裝等工藝製得(dé)可食(shí)用(yòng)的(dí)冷榨(zhà)核(hé)桃油。

產品分類(lèi)
冷(lěng)榨(zhà)核桃油分(fēn)為初(chū)級冷榨一級和初(chū)級冷榨(zhà)二級(jí)。

技(jì)術要求
原(yuán)料要(yào)求
核(hé)桃(táo)仁
：應(yīng)飽滿，無黴(méi)變，無蟲蛀，真(zhēn)菌毒(dú)素應符合(hé) GB 2761 的(dí)規(guī)定(dìng)，汙染(rǎn)物(wù)應符(fú)合 GB 2762 的規定，農(nóng)藥最(zuì)大殘留應符合(hé) GB 2763 的(dí)規定(dìng)。
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
應符合(hé)表1的(dí)規(guī)定。


特殊(shū)營(yíng)養(yǎng)成(chéng)分指標(biāo)
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定。




基(jī)本組(zǔ)成(chéng)和主要物理參(cān)數
應(yīng)符合表(biǎo)3的(dí)規(guī)定(dìng)。


檢(jiǎn)驗方法
相(xiāng)對密度(dù)(d²⁰₂₀)     0.902~0.933     GB/T 5526
GB/T 5526-2024 動植物(wù)油脂(zhī) 相(xiāng)對密度的測(cè)定(dìng)
折光係(xì)數(n²⁰)     1.467~1.482     GB/T 5527
GB/T 5527-2024 動(dòng)植物油脂 折光(guāng)指數(shù)的(dí)測定
碘值(以I₂計(jì))，g/100g     140~174     GB/T 5532
GB/T 5532-2022 動植(zhí)物油脂 碘值(zhí)的測(cè)定

質量指標(biāo)
應(yīng)符合表4的(dí)規定。


檢驗(yàn)方法(fǎ)
酸(suān)價(jià)(以脂(zhī)肪計)，(KOH)mg/g          GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食品(pǐn)中酸價的測定
過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(以脂(zhī)肪計)，g/100g          GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中過氧(yǎng)化值(zhí)的(dí)測(cè)定(dìng)