GB 25190-2010 食品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 滅菌乳

範圍
本(běn)標(biāo)準適用於全脂
，脫脂(zhī)和部分脫(tuō)脂滅菌乳。

規(guī)範性引用文件
本(běn)標(biāo)準中引用(yòng)的(dí)文(wén)件(jiàn)對(duì)於(yú)本標(biāo)準的(dí)應用(yòng)是*的。凡(fán)是注日期的引用(yòng)文件，僅(jǐn)所注日期的(dí)版本(běn)適(shì)用於本標準(zhǔn)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)
超高溫滅(miè)菌乳 ultra high-temperature milk
以生牛(羊)乳為(wéi)原(yuán)料，添(tiān)加(jiā)或不添加(jiā)復原(yuán)乳，在(zài)連(lián)續流動(dòng)的狀(zhuàng)態下(xià)，加(jiā)熱到(dào)至(zhì)少132°C並(bìng)保(bǎo)持(chí)很短(duǎn)時間(jiān)的滅(miè)菌(jūn)，再經無(wú)菌(jūn)灌裝等(děng)工序製(zhì)成(chéng)的(dí)液體(tǐ)產品(pǐn)。
保(bǎo)持(chí)滅菌乳 retort sterilized milk
以生牛(niú)(羊(yáng))乳(rǔ)為(wéi)原料，添加或不(bù)添(tiān)加(jiā)復(fù)原(yuán)乳，無論是否(fǒu)經過預熱(rè)處理，在(zài)灌裝並密(mì)封(fēng)之(zhī)後經(jīng)滅菌等工序製成(chéng)的液體產品。

技術(shù)要(yào)求
原(yuán)料(liào)要(yào)求(qiú)
生乳(rǔ): 應符合 GB 19301 的(dí)規定(dìng)。
乳粉: 應符合 GB 19644 的規(guī)定(dìng)。

感官要求: 應符(fú)合(hé)表1的規定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指標: 應符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


檢驗方法(fǎ)
酸(suān)度/(°T)     GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食品安全國家標(biāo)準 乳和乳製品(pǐn)酸度的(dí)測定
本標(biāo)準於(yú)2017年3月(yuè)1日(rì)被 GB 5009.239-2016 食(shí)品(pǐn)安全國家標準 食(shí)品酸度(dù)的(dí)測定(dìng) 代(dài)替(tì)
GB 5009.239-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準 食(shí)品酸度的(dí)測定(dìng)


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