HG 2920-2000 食(shí)品添加劑(jì) 磷酸(suān)氫(qīng)二鈉(nà)

範圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑磷酸氫(qīng)二鈉的要求，試(shì)驗方法，檢驗規則及(jí)標誌，標簽，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯存。
本標(biāo)準適(shì)用於食品添加(jiā)劑磷(lín)酸氫二鈉，在(zài)食(shí)品(pǐn)加工中作為(wéi)品質(zhì)改良(liáng)劑。
分(fēn)子式: Na₂HPO₄·nH₂O，n=0~12
相(xiāng)對分子(zǐ)質量: 141.96(n=0)，357.96(n=12)(按(àn)1997年相對(duì)原子(zǐ)質(zhì)量(liáng))

要求(qiú)
外觀: 白色結晶型粉末(mò)或結晶。
食品添加劑磷酸氫二(èr)鈉應符合(hé)表(biǎo)1要求(qiú)。




試(shì)驗(yàn)方法
磷酸(suān)氫(qīng)二(èr)鈉含量(liáng)的(dí)測(cè)定
容(róng)量法(fǎ)
方(fāng)法(fǎ)提要
在試(shì)樣(yàng)中準(zhǔn)確加(jiā)入(rù)過(guò)量(liáng)的(dí)鹽酸(suān)標準(zhǔn)滴定溶液(yè)，用(yòng)*標準(zhǔn)滴(dī)定溶液滴(dī)定過量的(dí)鹽酸標準滴(dī)定(dìng)溶液，以酸度計指示(shì)突躍(yuè)點，根據(jù)*標(biāo)準滴(dī)定溶液(yè)的消(xiāo)耗量，計算(suàn)磷酸(suān)氫(qīng)二(èr)鈉含量。

試劑(jì)和材料
鹽酸標(biāo)準滴定(dìng)溶液(yè): c(HCl)約(yuē)為(wéi)1mol/L。
*標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定溶(róng)液(yè): c(NaOH)約(yuē)為(wéi)1mol/L。

儀器，設備
酸(suān)度計(jì)配有(yǒu)玻璃(lí)電極和飽(bǎo)和(hé)甘汞(gǒng)電(diàn)極(jí)，分度(dù)值(zhí)為0.02pH單位(wèi)。
電磁(cí)攪(jiǎo)拌器(qì): 配有攪(jiǎo)拌轉子。

分析步(bù)驟
a) 試樣的製備(bèi)
稱(chēng)取(qǔ)適量樣品(pǐn)於(yú)稱(chēng)量瓶中(zhōng)，在105°C幹燥4h，置於幹燥器(qì)中冷(lěng)卻(què)至室溫。此(cǐ)樣品為(wéi)試(shì)樣(yàng)A，用(yòng)於磷(lín)酸氫(qīng)二鈉，砷(shēn)，重(zhòng)金(jīn)屬，氟化(huà)物，水不溶物含(hán)量(liáng)的(dí)測(cè)定(dìng)。
b) 測(cè)定
稱取(qǔ)約6.5g試樣A(至0.0002g)，置(zhì)於250mL的燒杯中(zhōng)，用(yòng)移液管移取(qǔ)50.0mL鹽酸(suān)標(biāo)準滴定(dìng)溶(róng)液和(hé)50mL水(shuǐ)。置於電磁攪拌器上(shàng)，放入攪拌(bàn)轉(zhuǎn)子(zǐ)，攪(jiǎo)拌至樣品*溶解。將已校準的pH計的(dí)電(diàn)極放入試(shì)驗(yàn)溶液中(zhōng)，用*標準滴定(dìng)溶(róng)液(yè)滴定過(guò)量(liáng)的鹽(yán)酸(suān)標準(zhǔn)滴定溶液(yè)，直至(zhì)pH≈4出現突躍點(diǎn)。記(jì)錄滴(dī)定(dìng)讀(dú)數(shù)，計算(suàn)樣品消(xiāo)耗的鹽(yán)酸(suān)標準滴定(dìng)溶液(yè)的體積(V₁)。用(yòng)*標準滴定(dìng)溶液繼續(xù)滴(dī)定至(zhì)pH≈8.8出(chū)現突(tū)躍(yuè)點(diǎn)，記(jì)錄(lù)滴定讀數，計算(suàn)在這兩個突(tū)躍(yuè)點(pH4~pH8.8)之(zhī)間滴(dī)定消耗的(dí)*標準滴定溶液的體積(jī)(V₂)。

分析結果的(dí)表述
樣品消(xiāo)耗的鹽(yán)酸標(biāo)準滴(dī)定溶液(yè)的(dí)體(tǐ)積(V₁)按式(1)計(jì)算(suàn):

式中:
V 一(yī)一滴定(dìng)至(zhì)pH≈4出現(xiàn)突躍點時(shí)消耗*標準滴定溶液(yè)的體積，mL；
c₁一一鹽酸標準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液的實際濃度(dù)，mol/L；
c₂一(yī)一*標準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶(róng)液的(dí)實際濃度，mol/L。
當V₁c₁等於或小於(yú)V₂c₂時，以質量百(bǎi)分數(shù)表(biǎo)示的(dí)磷酸(suān)氫(qīng)二(èr)鈉(以Na₂HPO₄計)含(hán)量(liáng)(X₁)按(àn)式(shì)(2)計算:

當(dāng)V₁c₁大於V₂c₂時，以質(zhì)量百(bǎi)分(fēn)數表示的(dí)磷酸氫二鈉(nà)(以(yǐ)Na₂HPO₄計)含量(X₂)按式(shì)(3)計算(suàn):

式(shì)中:
V₁一(yī)一滴定至pH≈4出(chū)現(xiàn)突(tū)躍點時，樣品消(xiāo)耗的(dí)鹽(yán)酸標(biāo)準滴定溶液(yè)的體積，mL；
V₂一一pH4~pH8.8之(zhī)間滴定消耗的(dí)*標準滴定溶液的體積(jī)，mL；
c₁ 一一(yī)鹽酸(suān)標(biāo)準滴定溶(róng)液的(dí)實際濃度(dù)，mol/L；
c₂ 一一*標標準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)的實際濃(nóng)度，mol/L；
m 一(yī)一試樣的質量，g；
0.1420一一(yī)與1.00mL*標(biāo)準滴定溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相當(dāng)的(dí)以(yǐ)克表示(shì)的磷酸氫(qīng)二(èr)鈉的質量。
允(yǔn)許差
取(qǔ)平(píng)行測(cè)定結(jié)果(guǒ)的算(suàn)術平(píng)均值為測(cè)定結(jié)果(guǒ)。平行測定結果的差值不大於0.2%。