DBS 45/012-2014 食品安(ān)全地方(fāng)標準 巴(bā)氏殺菌水牛乳(rǔ)

範(fàn)圍(wéi)
本標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)巴氏殺(shā)菌水(shuǐ)牛(niú)乳(rǔ)的術(shù)語和定(dìng)義，技術(shù)要(yào)求，生(shēng)產加(jiā)工過程的衛(wèi)生(shēng)要(yào)求(qiú)，檢(jiǎn)驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則(zé)及標(biāo)簽(qiān)，標誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸，貯再和(hé)保質期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於全(quán)脂，部(bù)分(fēn)脫脂(zhī)，脫脂巴氏(shì)殺(shā)菌水牛(niú)乳。

術(shù)語(yǔ)和定義
巴氏(shì)殺菌水(shuǐ)牛乳
以(yǐ)生水(shuǐ)牛(niú)乳(rǔ)為原料，經全脫(tuō)脂，部分脫脂或(huò)不脫(tuō)脂， 使用(yòng)巴氏殺菌(jūn)工藝製成(chéng)的(dí)液(yè)體產品。

技(jì)術(shù)要求(qiú)
原(yuán)料要求
原(yuán)料(liào)水牛(niú)乳(rǔ)應符合(hé) DBS 45/011 的規定。
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的規(guī)定(dìng)。


理化(huà)指標(biāo)
應符合表2的規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
酸度
按(àn) GB 5413.34 規定的方法測(cè)定。
GB 5413.34-2010 食(shí)品安全(quán)國家標準 乳和(hé)乳製(zhì)品酸(suān)度(dù)的測(cè)定
本標準於(yú)2017年(nián)3月(yuè)1日(rì)被(bèi) GB 5009.239-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準 食品酸度(dù)的(dí)測(cè)定 代替
GB 5009.239-2016 食(shí)品安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定(dìng)