DB65/T 2804-2007 濃(nóng)縮(suō)杏醬(jiàng)

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準規(guī)定(dìng)了濃(nóng)縮杏醬產(chǎn)品(pǐn)的(dí)產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)，技(jì)木要(yào)求，試驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯(zhù)存(cún)等(děng)要(yào)求。
本(běn)標準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)以(yǐ)新疆鮮杏果實(shí)為主要原料
，經清洗，挑選，離(lí)核(hé)破(pò)碎，精製(zhì)，濃(nóng)縮，殺菌(jūn)，無(wú)菌(jūn)罐(guàn)裝等工(gōng)藝而製(zhì)成(chéng)的產品。

產(chǎn)品分(fēn)類
產品按可溶性固形物(wù)含(hán)量分為高(gāo)濃(nóng)度(dù)杏(xìng)醬產(chǎn)品和低(dī)濃度(dù)杏醬產品兩(liǎng)類(lèi)
，高濃度(dù)杏醬(jiàng)產(chǎn)品又分(fēn)為Ⅰ型(xíng)，Ⅱ型兩類產(chǎn)品(pǐn)。

要求
原料要求及衛(wèi)生(shēng)規(guī)範
杏原料: 要(yào)求(qiú)果實(shí)新鮮或保(bǎo)鮮良(liáng)好(hǎo)
，自然成熟
， 成(chéng)熟(shú)適中
，不得(dé)使用有病(bìng)蟲(chóng)害，腐(fǔ)爛(làn)和未(wèi)成(chéng)熟(shú)的(dí)原料杏；不(bù)得(dé)使(shǐ)用轉基(jī)因(yīn)品種和(hé)在(zài)采(cǎi)摘前(qián)後(hòu)噴灑禁用農(nóng)藥(yào)或(huò)防腐劑的(dí)原(yuán)料(liào)杏(xìng)。
衛生規範: 生產中(zhōng)的(dí)衛(wèi)生要(yào)求應(yīng)符合(hé) GB 14881 的(dí)規定。
感官要求
應符合(hé)表1的規定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定(dìng)。(重金(jīn)屬(shǔ)銅(tóng)，鉛(qiān)，總砷(shēn)指標(biāo)應符合(hé) GB 17325 的規定)


微生(shēng)物(wù)指標
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)3的規定。


食(shí)品(pǐn)添加劑
食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑質(zhì)量應符合相應(yīng)標準(zhǔn)和(hé)有(yǒu)關規(guī)定(dìng)。
食(shí)品添加劑的(dí)品(pǐn)種和(hé)使用(yòng)量應符(fú)合(hé) GB 2760 的規定。
淨含量(liáng)
平均淨含量應(yīng)不(bù)低於標注的(dí)淨含量
，淨含(hán)量(liáng)允(yǔn)許(xǔ)短(duǎn)缺量應符合(hé)《定(dìng)量包(bāo)裝(zhuāng)商品計(jì)量(liáng)監(jiān)督(dū)管(guǎn)理辦法》的(dí)規(guī)定。

試(shì)驗方法(fǎ)
感(gǎn)官檢(jiǎn)驗
組織狀態，色(sè)澤及雜質
將室(shì)溫下的樣品搖匀後
，倒(dǎo)入(rù)白色瓷(cí)盤中(zhōng)
， 置於(yú)明亮處
，迎光觀察(chá)其組(zǔ)織(zhī)狀(zhuàng)態，色澤(zé)及雜(zá)質。
香氣(qì)和滋昧(mèi)
打開樣品(pǐn)包(bāo)裝
，嗅其香氣(qì)
，品嘗其滋味(wèi)。
理化(huà)檢(jiǎn)驗(yàn)
可(kě)溶性(xìng)固形物(wù)的(dí)測(cè)定(dìng): 按 GB/T 10788 規(guī)定(dìng)的(dí)方法(fǎ)檢(jiǎn)驗(yàn)。
GB/T 10786-2006 罐頭食(shí)品(pǐn)的(dí)檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ) - 可溶性固(gù)形(xíng)物(wù)含量的(dí)測定(dìng)方法(fǎ) 折(zhē)光計法
總(zǒng)酸的測定: 按 GB/T 12456 規(guī)定的方法(fǎ)檢驗。
GB/T 12456-2008 食(shí)品中總(zǒng)酸(suān)的測定-pH電位(wèi)法(fǎ)