DB22/991-2018 天然成熟(shú)蜂蜜(mì)

範圍(wéi)
本標(biāo)準規(guī)定了(liǎo)天然成熟(shú)蜂(fēng)蜜的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)，產品(pǐn)名(míng)稱要(yào)求，特殊限(xiàn)製要求(qiú)，蜜(mì)源(yuán)和(hé)生(shēng)產要求，技術(shù)要求，試驗(yàn)方法(fǎ)，包裝(zhuāng)，標誌，貯存和(hé)運輸(shū)。
本標準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)天然成(chéng)熟(shú)蜂蜜的生產(chǎn)。

術(shù)語和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語和定義適用(yòng)於本文件。
天然(rán)成熟蜂蜜  natural mature honey
蜜(mì)蜂(fēng)采集植(zhí)物的(dí)花蜜，分泌物(wù)或蜜露(lòu)，與自身分泌物混(hùn)合(hé)後，經釀(niàng)造(zào)而成(chéng)的(dí)全封蓋巢(cháo)脾中分離(lí)出來的含(hán)水(shuǐ)量在18%以下(xià)的(dí)蜂(fēng)蜜。
單一花種(zhǒng)蜂蜜  unifloral honey , monofloral honey
蜜蜂采(cǎi)集一(yī)種(zhǒng)蜜源(yuán)植(zhí)物(wù)的(dí)花(huā)蜜或分(fēn)泌(mì)物(wù)釀造的蜂蜜。通(tōng)常(cháng)以(yǐ)蜜源(yuán)植物的名(míng)稱命名，如(rú)搬樹蜂蜜等(děng)。

產品(pǐn)名(míng)稱要求
應選用(yòng)下(xià)列名稱之一:
a) 符(fú)合本標準定(dìng)義的產(chǎn)品(pǐn)方可稱為"天(tiān)然成熟蜂蜜"或(huò)簡(jiǎn)稱(chēng)為(wéi)"天(tiān)然成熟蜜(mì)"；
b) 采(cǎi)用過(guò)濾工藝除(chú)去(qù)了(liǎo)花粉的天然(rán)成(chéng)熟蜂(fēng)蜜應稱為(wéi)"過濾天然成(chéng)熟蜂(fēng)蜜"；
c) 可(kě)以在(zài)"天(tiān)然成熟(shú)蜂(fēng)蜜(mì)"前加(jiā)上(shàng)表(biǎo)示色(sè)澤的形容(róng)詞；
d) 如果(guǒ)天然成(chéng)熟蜂蜜(mì)主(zhǔ)要(yào)產自一種植(zhí)物(wù)或花，並具有此種蜂蜜(mì)的物(wù)理，化學和(hé)微(wēi)觀特性，可以在"天(tiān)然(rán)成熟(shú)蜂蜜(mì)"前(qián)加上(shàng)這種(zhǒng)植(zhí)物或花(huā)的(dí)名稱；
e) 可(kě)以采用"液(yè)態天然(rán)成熟蜂蜜"，"結(jié)晶天(tiān)然成(chéng)熟蜂蜜"名稱，表(biǎo)明物理狀態；
f) 按前款b)，c)，d)，e)組(zǔ)合(hé)方式(shì)命名(míng)；
g) 如(rú)果天然成熟(shú)蜂蜜(mì)是一(yī)種(zhǒng)蜜(mì)蜂(fēng)釀(niàng)造，可(kě)以在產品名稱(chēng)前(qián)加上這(zhè)種(zhǒng)蜜蜂(fēng)的名(míng)稱，寫在括號內。如: (長白山(shān)中蜂)天然(rán)成(chéng)熟蜂蜜(mì)。

特殊限(xiàn)製要(yào)求
不允許(xǔ)使用化(huà)學或(huò)生化(huà)處(chǔ)理(lǐ)等(děng)方法影(yǐng)響蜂(fēng)蜜質量(liáng)或改(gǎi)變(biàn)蜂(fēng)蜜(mì)結晶變(biàn)化。
不得加(jiā)熱或加(jiā)工(gōng)到使(shǐ)其基本成(chéng)分(fēn)改(gǎi)變或(huò)質(zhì)量降(jiàng)低(dī)的程(chéng)度。

蜜源和(hé)生(shēng)產要求
蜜(mì)蜂(fēng)采集植物(wù)的花(huā)蜜，分泌(mì)物或(huò)蜜露(lòu)應安全無(wú)毒(dú)，不(bù)得來源於藜(lí)蘆(Veratrufll nigrum L.)，曼陀(tuó)羅(Datura stramonium L.)，烏(wū)頭(Aconitum carmichaeli Debx.)等有(yǒu)毒(dú)蜜(mì)源(yuán)植物。
蜂(fēng)蜜生產應(yīng)按(àn) GB/T 21528 和 GB/T 19168 的(dí)規定執行(háng)。

技(jì)術要求
感官(guān)要(yào)求
色澤(zé)
依(yī)蜜源(yuán)植物不同(tóng)，從(cóng)水白(bái)色(sè)，白色(sè)，特淺(qiǎn)琥珀色，淺(qiǎn)琥珀(pò)色，琥(hǔ)珀(pò)色至暗褐色。
常(cháng)見單一花(huā)種蜂(fēng)蜜(mì)色澤(zé)見 GH/T 18796-2012 附錄(lù)A。
滋(zī)昧(mèi)
依蜜源(yuán)植物品種不(bù)同，甜，甜潤(rùn)或(huò)甜(tián)膩，某些品種有(yǒu)微(wēi)苦，澀等剌激味道。
常見單(dān)一花種蜂(fēng)蜜(mì)滋味見 GH/T 18796-2012 附錄(lù)A。
氣(qì)昧
具(jù)蜜(mì)源(yuán)植(zhí)物*的(dí)花(huā)香味，無(wú)酸或(huò)酒(jiǔ)的揮(huī)發(fā)性(xìng)氣昧(mèi)和(hé)其他(tā)異味。
狀(zhuàng)態(tài)
常(cháng)溫下(xià)呈(chéng)透(tòu)明或半(bàn)透明狀粘(nián)稠液(yè)體(tǐ)，或(huò)部分及全部(bù)結(jié)晶體，無(wú)發酵征(zhēng)狀(zhuàng)。
雜質
不(bù)含蜜(mì)蜂肢體，幼(yòu)蟲，蠟屑及(jí)其(qí)他肉(ròu)眼可見(jiàn)雜物(wù)。
理化要求
理化要(yào)求(qiú)應符合表1規定(dìng)。


安全(quán)衛生(shēng)要求
微(wēi)生物(wù)，獸(shòu)藥(yào)殘留(liú)，農(nóng)藥殘留和汙染(rǎn)物*應符(fú)合 GB 14963 的規定(dìng)。
真實性(xìng)要(yào)求(qiú)
不得(dé)添加或(huò)混入(rù)任(rèn)何澱粉類(lèi)，糖類，代(dài)糖(táng)類(lèi)，食品添(tiān)加劑，礦物，生(shēng)物或其提取(qǔ)物，分泌物等當(dāng)前(qián)明確或不明確(què)的物質。
不(bù)允許除去(qù)蜂(fēng)蜜(mì)中(zhōng)任(rèn)何(hé)固有的組(zǔ)成成分。
碳-4植物(wù)糖含量采(cǎi)用 GB/T 18932.1 的方法(fǎ)試驗時(shí)，試驗(yàn)結果(guǒ)X(蜂(fēng)蜜(mì)中(zhōng)碳(tàn)-4植(zhí)物(wù)糖的百(bǎi)分(fēn)含量)不得(dé)大於(yú)7。

試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
水分
按(àn) SN/T 0852 規定(dìng)的方法。
SN/T 0852-2012 進出口蜂(fēng)蜜檢(jiǎn)驗規(guī)程(chéng)