DB42/T 1267-2017 地理(lǐ)標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn) 古泉(quán)清(qīng)酒

範圍(wéi)
本標(biāo)準規(guī)定了古(gǔ)泉(quán)清酒的地理(lǐ)標(biāo)誌產(chǎn)品保(bǎo)護範(fàn)圍(wéi)，產品(pǐn)分類，技術要求(qiú)，試(shì)驗方法，檢驗(yàn)規則，以(yǐ)及標簽，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸和貯(zhù)存(cún)。
本標準適(shì)用於(yú)國(guó)家質量(liáng)監督檢驗檢疫總局2015年(nián)第(dì)162號公告(gào)批(pī)準實(shí)施保護(hù)的(dí)古泉清酒(jiǔ)。

地(dì)理標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品保(bǎo)護範(fàn)圍
古泉清酒(jiǔ)地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)保(bǎo)護範圍為(wéi)國家質量監督(dū)檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫(yì)總(zǒng)局2015年(nián)第162號公告批準的(dí)範圍，為(wéi)湖北(běi)省英山(shān)縣(xiàn)溫泉鎮，紅山(shān)鎮，孔家(jiā)坊(fāng)鄉(xiāng)，金家(jiā)鋪鎮，石頭咀鎮，陶(táo)家(jiā)河(hé)鄉，草盤(pán)地(dì)鎮(zhèn)，雷家(jiā)店(diàn)鎮(zhèn)，楊柳(liǔ)灣鎮(zhèn)共(gòng)9個(gè)鄉鎮現(xiàn)轄(xiá)行(háng)政區域。

產品(pǐn)分(fēn)類
按產品的酒精度(dù)分(fēn)為：
酒(jiǔ)精(jīng)度41%vol～55%vol；56%vol～68%vol。

技術要(yào)求
原(yuán)輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
水(shuǐ)
應采(cǎi)用本(běn)標準第3章規定的保(bǎo)護範圍(wéi)內的天然古井水或大別(bié)山山(shān)泉(quán)水，並符(fú)合 GB 5749 的(dí)規(guī)定(dìng)。
高(gāo)梁，大(dà)米，糯米，小麥(mài)，大麥(mài)，玉米，豌(wān)豆
應分(fēn)別符合(hé) GB/T 8231，GB/T 1354，GB 1351，NY/T 891，GB1353，GB/T 10460 的規(guī)定(dìng)。
生產工(gōng)藝(yì)
見(jiàn)附(fù)錄。
生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生(shēng)要求
加工過程中(zhōng)不(bù)得(dé)添加(jiā)任何非食用的(dí)原料(liào)，食品添(tiān)加劑的品(pǐn)種(zhǒng)和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定(dìng)。
衛生(shēng)要(yào)求還(huán)應符合(hé) GB 14881 的規(guī)定(dìng)。
感(gǎn)官要求(qiú)
古泉(quán)清酒(jiǔ)感官要(yào)求(qiú)應(yīng)符合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定(dìng)。


理化指(zhǐ)標(biāo)
古泉清酒(jiǔ)理化(huà)指(zhǐ)標應(yīng)符合(hé)表2的規(guī)定(dìng)。


安全(quán)衛生(shēng)要(yào)求
汙(wū)染物*應符合 GB 2762 的規定。
真菌毒素(sù)應(yīng)符合 GB 2761 的規定。
食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑(jì)的使(shǐ)用應(yīng)符合 GB 2760 的(dí)規定。
淨含量(liáng)偏差(chà)
應符合(hé)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢(jiǎn)驗(yàn)檢疫總(zǒng)局[2005]第75號令(líng)《定(dìng)量(liáng)包裝(zhuāng)商(shāng)品計量(liáng)監督管理辦(bàn)法》的要(yào)求(qiú)。

試驗(yàn)方法
感(gǎn)官要求，總(zǒng)酸，總(zǒng)酯(zhǐ)，己(jǐ)酸(suān)乙(yǐ)酯(zhǐ)，固(gù)形(xíng)物的(dí)測(cè)定
按(àn) GB/T 10345 的規定(dìng)執(zhí)行(háng)。
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方法(fǎ)

酒精度的測定(dìng)
按 GB 5009.225 的規(guī)定執行。
GB 5009.225-2016 食(shí)品安(ān)全.國(guó)家標準 酒(jiǔ)中乙醇濃(nóng)度(dù)的測定(dìng)