DBS15/013-2019 食(shí)品安(ān)全(quán)地(dì)方(fāng)標準(zhǔn) 蒙古族(zú)傳統乳(rǔ)製品 策格(gé)(酸馬奶(nǎi))

範圍(wéi)
本標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於蒙古族傳(chuán)統工藝(yì)生(shēng)產的(dí)策(cè)格(酸馬(mǎ)奶(nǎi))。

術語和(hé)定義(yì)
策格(酸(suān)馬奶)
以生馬乳為(wéi)原料，經搗攪(jiǎo)
，發(fā)酵後(hòu)製成的pH值降低(dī)的(dí)蒙(mēng)古族傳(chuán)統乳製品。

技(jì)術要求
原(yuán)料(liào)要求(qiú)
生馬(mǎ)乳: 應(yīng)符合(hé) DBS15/011 的規(guī)定(dìng)。
感官(guān)要(yào)求
感官(guān)要求(qiú)應符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定。


理化(huà)指標
理化(huà)指(zhǐ)標應符(fú)合表(biǎo)2的規(guī)定。


檢驗方法
酸度(dù)/(°T)     ≥  85.0      GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品(pǐn)安(ān)全.國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品酸度的(dí)測(cè)定
酒精度/(%vol)     0.5~2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食(shí)品安全(quán).國家(jiā)標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙醇濃(nóng)度的測定