DB62/T 2294-2012 地理(lǐ)標誌產品 河西走(zǒu)廊(láng)葡(pú)萄(táo)酒

範圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地(dì)理標(biāo)誌產(chǎn)品河西走(zǒu)廊(láng)葡萄酒的術語和定(dìng)義(yì)，地(dì)理(lǐ)標誌產(chǎn)品保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍，產品(pǐn)分(fēn)類，要(yào)求(qiú)，試驗方法(fǎ)，檢驗規(guī)則及標(biāo)誌，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯存。
本(běn)標準適(shì)用(yòng)於國家(jiā)質量(liáng)監(jiān)督檢驗檢疫行(háng)政(zhèng)主管(guǎn)部門(mén)根(gēn)據《地(dì)理(lǐ)標誌(zhì)產品保(bǎo)護(hù)規(guī)定(dìng)》批(pī)準保(bǎo)護(hù)的地(dì)理(lǐ)標誌(zhì)產(chǎn)品河西(xī)走廊(láng)葡萄酒。

術語和定義
GB 15037 界(jiè)定(dìng)的(dí)以(yǐ)及下列術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於(yú)本文件(jiàn)。
河西(xī)走(zǒu)廊葡(pú)萄(táo)酒
以(yǐ)產(chǎn)自河(hé)西(xī)走(zǒu)廊葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)地理標誌產品保護(hù)範(fàn)圍(wéi)內(nèi)的(dí)釀(niàng)酒(jiǔ)葡萄，在(zài)規定的保護(hù)範圍內按本(běn)標準工藝發(fā)酵(jiào)釀製而成的(dí)葡(pú)萄酒(jiǔ)。

地理標誌產(chǎn)品保護(hù)範圍(wéi)
河西走(zǒu)廊(láng)葡(pú)萄酒地理標誌產(chǎn)品保(bǎo)護範圍限於國家(jiā)質(zhì)量(liáng)監督檢(jiǎn)驗檢疫行政主管(guǎn)部門根(gēn)據《地理(lǐ)標誌(zhì)產品保(bǎo)護(hù)規定》批準(zhǔn)保(bǎo)護(hù)的(dí)河(hé)西走廊5市14縣(xiàn)市(shì)區(qū)的116個鄉(xiāng)鎮，農林場(cháng)現轄行政(zhèng)區域範圍(wéi)，見附(fù)錄A。

產(chǎn)品分類(lèi)
本產(chǎn)品分為: 幹紅葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，幹白葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，冰紅(hóng)葡萄酒，冰白葡萄(táo)酒。

要(yào)求
原料要求(qiú)
產(chǎn)地要求
河西(xī)走廊(láng)葡萄(táo)酒的(dí)原料(liào)應產(chǎn)自(zì)本(běn)標準"地理標誌產品保(bǎo)護(hù)範圍"規(guī)定(dìng)的(dí)保(bǎo)護範(fàn)圍內。
品種要(yào)求(qiú)
紅(hóng)色品種: 赤霞珠(Caberent Sauvignon)，梅(méi)鹿(lù)輒(zhé)(Merlot)，蛇龍(lóng)珠(Cabernet Gernischt)，品(pǐn)麗珠(zhū)(Cabernet France)，黑(hēi)比諾(Pinot Noir)，佳美(Gamay)，西拉(syrah)等。
白色(sè)品種: 霞(xiá)多麗(Chardonnay)，貴人(rén)香(Itailian Riesling)，雷司令(Grey Rierling)，賽(sài)美蓉(Smeillon)，長相(xiāng)思(Sauvignon Blanc)，白(bái)詩(shī)南(Chenin Blanc)，瓊瑤漿(jiāng)(Gewurz tiaminer)，灰(huī)比(bǐ)諾(Pinot Gris)，威(wēi)代爾(Vidal)等。
葡萄質量要求
應(yīng)符合 DB62/T 2187《河西走(zǒu)廊釀酒葡萄》。
葡萄(táo)生長環境(jìng)及(jí)葡萄(táo)生產(chǎn)要求
應(yīng)符(fú)合(hé) DB62/T 2186《河西(xī)走廊(láng)釀酒葡(pú)萄栽培技術規程》。
工藝要(yào)求
幹白葡萄(táo)酒: 原料(liào)→分選→(除(chú)梗(gěng)破(pò)碎(suì))→壓榨(zhà)→澄清(qīng)→發酵→陳釀(niàng)→調(tiáo)配→穩定(dìng)→灌(guàn)裝。
幹(gān)紅葡萄酒(jiǔ): 原料(liào)→分(fēn)選(xuǎn)→(除梗破(pò)碎(suì))→發(fā)酵→皮渣分離→蘋(píng)果酸(suān)→乳酸發(fā)酵→澄清→陳釀→調配→穩定→灌裝。
冰葡萄酒(jiǔ): 原(yuán)料(liào)→分(fēn)選→除(chú)梗→壓榨→澄清(qīng)→發(fā)酵→陳(chén)釀→調(tiáo)配(pèi)→穩(wěn)定→灌裝。
感(gǎn)官要(yào)求
應符(fú)合(hé)表1規定。


理化(huà)指標
應符合(hé)表2規定。


衛生要求
應符合 GB 2758 的規定(dìng)。
淨(jìng)含量(liáng)
應符合《定(dìng)量包裝商(shāng)品計量監(jiān)督管理(lǐ)辦(bàn)法(fǎ)》的規定(dìng)。

葡萄酒生產(chǎn)加工過程中的衛生要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合 GB/T 23543 的(dí)規(guī)定。

試驗方法(fǎ)
理化指標
酒(jiǔ)精度(dù)(20°C)/(% vol)
按(àn) GB/T 15038 規定執行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果(guǒ)酒(jiǔ)通用分析(xī)方法(fǎ)
本標(biāo)準中(zhōng)有(yǒu)關酒(jiǔ)精(jīng)度的測(cè)定(dìng)方(fāng)法(fǎ)於2017年3月(yuè)1日被(bèi) GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全.國家(jiā)標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度的測定 代替(tì)。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全(quán).國(guó)家(jiā)標準 酒中(zhōng)乙醇(chún)濃(nóng)度的(dí)測(cè)定