GB/T 19049-2008 地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品 昌黎葡(pú)萄酒(jiǔ)

範圍
本標(biāo)準規定(dìng)了昌(chāng)黎葡萄酒(jiǔ)的地(dì)理(lǐ)標誌產品保(bǎo)護範(fàn)圍(wéi)，術語(yǔ)和定義(yì)，分(fēn)類，要(yào)求(qiú)，試驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則及(jí)標誌(zhì)，包(bāo)裝，運輸，貯存(cún)。
本(běn)標準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)國家(jiā)質量監(jiān)督(dū)檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫行政(zhèng)主(zhǔ)管(guǎn)部(bù)門根據《地理標誌產品保護規(guī)定》批準保護(hù)的(dí)地理(lǐ)標誌(zhì)產品昌(chāng)黎葡(pú)萄(táo)酒。

地理標(biāo)誌產品保護範圍
昌(chāng)黎(lí)葡(pú)萄(táo)灑的(dí)地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn)保(bǎo)護範(fàn)圍(wéi)限於(yú)國家質(zhì)量監督檢驗檢疫行(háng)政(zhèng)主(zhǔ)管部門根據(jù)《地理標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn)保護規定》批(pī)準(zhǔn)保護的範圍，見附(fù)錄A。

術(shù)語和定(dìng)義
GB 15037，GB/T 17204 確立的(dí)以及下(xià)列術語(yǔ)和定(dìng)義適用於本(běn)標(biāo)準。
昌黎葡萄酒  Changli wine
以產自(zì)昌黎葡(pú)萄(táo)酒地理標誌(zhì)產(chǎn)品保護範(fàn)圍內的(dí)新鮮葡萄，在(zài)規定(dìng)的(dí)保(bǎo)護範(fàn)圍內經本(běn)標準(zhǔn)工藝發酵釀(niàng)製而成的符合(hé)本標準要求(qiú)的(dí)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

產品(pǐn)分類
按色澤分: 紅葡萄酒(jiǔ)，白葡萄(táo)酒，桃(táo)紅(hóng)葡萄(táo)酒(jiǔ)。
按含糖量(liáng)分(fēn): 幹葡(pú)萄酒，半幹(gān)葡萄(táo)酒，半甜(tián)葡萄(táo)酒(jiǔ)，甜葡萄酒(jiǔ)。

要(yào)求
原料要求(qiú)
品種(zhǒng)要(yào)求
釀造紅葡萄酒的品(pǐn)種: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，梅鹿輒(Merlot)，品麗珠(Cabernct Franc)，黑比諾(Pinot Noir)，西拉(syrah)，佳麗釀(niàng)(Carignane)，玫瑰香(Muscat Hamburg)，紫北(běi)塞(Alicante Bouschet)，煙(yān)-73(Yan-73)。
釀造(zào)白葡萄酒的品種: 霞(xiá)多(duō)麗(lì)(Chardonnay)，貴人香(Italian Riesling)，玫瑰香(Muscat Hamburg)，長相(xiāng)思(Sauvignon Blanc)。
釀造桃紅葡(pú)萄酒(jiǔ)的品(pǐn)種(zhǒng): 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，梅(méi)鹿輒(Merlot)，品麗(lì)珠(Cabernet Franc)，黑比諾(nuò)(Pinot Noir)，佳麗釀(Carignane)，玫(méi)瑰香(xiāng)((Mu scat H amburg)。
葡萄質量(liáng)要求
釀(niàng)造(zào)發(fā)酵酒(jiǔ)的(dí)葡萄含糖量(liáng)大於等於180g/L；含酸量(liáng)6.5g/L~8.5g/L；果(guǒ)皮著色均(jūn)匀；果粒(lì)新鮮，潔(jié)淨；無病(bìng)蟲果，黴爛果，裂果(guǒ)，生青果；無(wú)農藥(yào)汙(wū)染， 無枝(zhī)葉(yè)，泥土及其他(tā)雜物。
工藝要求(qiú)
紅(hóng)葡萄(táo)酒工(gōng)藝(yì)要求
葡(pú)萄經采收(shōu)分選(xuǎn)，除梗破碎(suì)後，浸漬發(fā)酵，當(dāng)殘(cán)糖降至(zhì)4g/L以下(xià)時進行分離轉(zhuǎn)罐(guàn)，進(jìn)入(rù)蘋(píng)果酸-乳(rǔ)酸發酵(jiào)，然(rán)後澄清(qīng)處理，經均衡(héng)調配，冷處理，除(chú)菌過濾等工藝過程(chéng)精釀而戚(qī)。陳釀型(xíng)葡(pú)萄(táo)酒應(yīng)經橡木桶貯(zhù)藏並(bìng)經瓶貯，酒齡達(dá)3a以(yǐ)上。
白(bái)葡萄酒(jiǔ)工藝要(yào)求(qiú)
葡(pú)萄經采收分(fēn)選(xuǎn)，除梗破(pò)碎，壓(yā)榨分離(lí)，酒精(jīng)發酵(jiào)，當(dāng)殘(cán)糖降(jiàng)至(zhì)4g/L以下(xià)時(shí)進(jìn)行分離(lí)轉(zhuǎn)罐(guàn)，然(rán)後澄(chéng)清處理，經(jīng)均衡調配，冷處理(lǐ)，除菌過濾等工藝(yì)過程精釀而成。陳(chén)釀(niàng)型葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)應(yīng)經橡木桶貯藏並經瓶貯(zhù)，酒(jiǔ)齡達(dá)2a以(yǐ)上。
桃(táo)紅(hóng)葡萄酒工藝(yì)要求
葡葡(pú)經采(cǎi)收分選(xuǎn)，除梗破碎，浸(jìn)漬(zì)，分離，酒(jiǔ)精發酵，當殘(cán)糖降(jiàng)至(zhì)4g/L以(yǐ)下時進行分離轉罐(guàn)，然後(hòu)澄清處理(lǐ)，經均衡(héng)調(tiáo)配(pèi)，冷處理(lǐ)，除菌(jūn)過濾等工藝過程(chéng)精釀(niàng)而成。
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
感官(guān)要求應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1規定(dìng)。


理化要求(qiú)
理(lǐ)化(huà)要求(qiú)應(yīng)符合表2規定(dìng)。產品中(zhōng)不(bù)得(dé)添(tiān)加(jiā)合成著色劑(jì)，甜味(wèi)劑，香精，增(zēng)稠劑。


衛(wèi)生(shēng)要(yào)求
應符合(hé) GB 2758 的規定。
淨含量
按(àn)國(guó)家(jiā)質(zhì)量監(jiān)督檢(jiǎn)驗檢疫(yì)總局令(líng)[2005]第75號(hào)執(zhí)行。

試驗方(fāng)法(fǎ)
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
按 GB/T 15038 執行。
理化要(yào)求(qiú)
酒(jiǔ)精度(dù)(20°C)/%(體積(jī)分數)     7.0~14.0
按 GB/T 15038 規定執行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果酒(jiǔ)通用(yòng)分(fēn)析(xī)方法(fǎ)
本(běn)標準中有關(guān)酒精(jīng)度(dù)的(dí)測定(dìng)方(fāng)法於(yú)2017年3月1日(rì)被 GB 5009.225-2016 食(shí)品安(ān)全.國(guó)家標準 酒(jiǔ)中乙(yǐ)醇濃(nóng)度(dù)的測(cè)定(dìng) 代(dài)替(tì)。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán).國家標(biāo)準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙醇濃度(dù)的(dí)測定