GB/T 27586-2011 山(shān)葡萄酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本(běn)標準規定(dìng)了山葡(pú)萄酒(jiǔ)的(dí)術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義，要(yào)求(qiú)，分析方法，檢驗規則(zé)和標誌，包裝，運(yùn)輸，貯存。
本標準適用於山葡萄酒的生產(chǎn)，檢(jiǎn)驗和銷售。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)
GB 15037 -2006 界定(dìng)的(dí)以及下列術語(yǔ)和(hé)定義(yì)適用於本(běn)文件。
山葡萄酒(jiǔ)  Vitis amurensis wines
采用(yòng)鮮山(shān)葡萄(包(bāo)括毛葡(pú)萄(táo)，刺葡萄，秋葡萄等野(yě)生葡萄，家植(zhí)山葡(pú)萄(táo)及其(qí)雜交(jiāo)品種)或(huò)山葡(pú)萄汁經過(guò)全部或部(bù)分發(fā)酵釀製而成(chéng)的葡(pú)萄酒(jiǔ)。
注(zhù): 改寫(xiě) GB 15037-2006，定(dìng)義(yì)3.2.9。
特(tè)種(zhǒng)山(shān)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)  special V. amurensis wines
用(yòng)山葡萄或山(shān)葡萄汁(zhī)在采摘(zhāi)或(huò)釀(niàng)造工藝中使用特(tè)定方(fāng)法(fǎ)釀(niàng)製(zhì)而(ér)成(chéng)的山(shān)葡(pú)萄酒。
加香山葡萄酒  flavoured V. amurensis wines
以山葡萄酒(jiǔ)為(wéi)酒(jiǔ)基(jī)，經浸泡芳(fāng)香植物或加(jiā)入芳(fāng)香植(zhí)物(wù)的(dí)浸(jìn)出(chū)液(或餾(liù)出(chū)液)而(ér)製(zhì)成(chéng)的(dí)山葡萄酒(jiǔ)。
利(lì)口山葡(pú)萄酒  liqueur V. amurensis wines
由(yóu)山(shān)葡萄生成總酒精度(dù)為7%(體積(jī)分(fēn)數(shù))以上(shàng)的山葡萄酒中(zhōng)，加(jiā)入葡萄(táo)白蘭地(dì)，食用酒精或葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)精以(yǐ)及葡(pú)萄(táo)汁(zhī)，濃縮(suō)葡萄(táo)汁，含(hán)焦糖葡(pú)萄(táo)汁(zhī)，白(bái)砂糖等(děng)，使其終(zhōng)產(chǎn)品(pǐn)酒精(jīng)度為15.0%~22.0%(體(tǐ)積分(fēn)數)的山葡(pú)萄(táo)酒。
低醇(chún)山葡(pú)萄酒(jiǔ)  low alcohol V. amurensis wines
采用(yòng)鮮山(shān)葡萄(táo)或(huò)山(shān)葡萄汁經(jīng)全部或部分(fēn)發(fā)酵，采用(yòng)特(tè)種(zhǒng)工(gōng)藝(yì)加工而(ér)成(chéng)的(dí)，酒精度為1.0%~7.0%(體積分數(shù))的山葡萄(táo)酒。
脫醇山(shān)葡萄(táo)酒(jiǔ)  non-alcobol V. amurensis wines
采用(yòng)鮮山葡萄(táo)或山葡萄(táo)汁(zhī)經(jīng)全部或(huò)部(bù)分發酵(jiào)，采(cǎi)用特種工藝加工(gōng)而成的，酒精度為(wéi)0.5%~1.0%(體積分(fēn)數(shù))的山葡萄酒(jiǔ)。

產(chǎn)品分類
按色澤分類(lèi)
白(bái)山(shān)葡萄酒。
桃紅山葡萄(táo)酒。
紅山(shān)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。
按含(hán)糖(táng)量分類(lèi)
幹(gān)山葡萄酒。
半(bàn)幹山葡(pú)萄酒。
半甜山葡(pú)萄(táo)酒。
甜(tián)山葡萄酒(jiǔ)。
按二氧化碳(tàn)含量分類
平(píng)靜(jìng)山葡(pú)萄酒。
山(shān)葡(pú)萄汽(qì)酒(jiǔ)。

要求
感(gǎn)官要(yào)求¹⁾
應符(fú)合(hé)表1的規定(dìng)。



1) 特種山(shān)葡萄酒按相(xiāng)應(yīng)的產(chǎn)品(pǐn)標準執行。

理(lǐ)化(huà)要求²⁾
應(yīng)符合表2的(dí)規(guī)定(dìng)。

2) 特(tè)種山葡萄(táo)酒(jiǔ)按(àn)相應(yīng)的產品標準執行(háng)。

衛生(shēng)指(zhǐ)標(biāo)
應符合 GB 2758 的(dí)規定(dìng)。

分析方法
理(lǐ)化(huà)要(yào)求(qiú)
酒(jiǔ)精度按(àn) GB/T 15038 檢驗(yàn)。
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果酒(jiǔ)通用分(fēn)析(xī)方法(fǎ)
本(běn)標準(zhǔn)中(zhōng)有(yǒu)關(guān)酒精度(dù)的測(cè)定(dìng)方法(fǎ)於2017年3月(yuè)1日被 GB 5009.225-2016 食品安全(quán).國家標(biāo)準 酒中乙(yǐ)醇(chún)濃度(dù)的測(cè)定(dìng) 代替。
GB 5009.225-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán).國(guó)家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙(yǐ)醇濃度的(dí)測(cè)定