DBS64/ 515-2016 食品安(ān)全地方標準(zhǔn) 枸杞果(guǒ)酒(jiǔ)

範圍
本標準規定(dìng)了枸杞果酒的術語(yǔ)和定義，產品(pǐn)分類(lèi)，技術(shù)要(yào)求，食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑，生產(chǎn)加(jiā)工過程的衛生要(yào)求，試(shì)驗(yàn)方(fāng)法，檢驗規則，標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存。
本標(biāo)準適用於枸杞(qǐ)果酒。

術語和(hé)定義
GB/T 15037 標準中的術語和定(dìng)義(yì)適用於(yú)本(běn)標準。
枸(jǔ)杞果(guǒ)酒(jiǔ)
以(yǐ)鮮枸杞或復(fù)水(shuǐ)枸杞(qǐ)為原料(liào)
，添(tiān)加或不添加其他輔料
，經發(fā)酵而成的含有一定(dìng)酒(jiǔ)精度(dù)的發酵酒(jiǔ)。
復(fù)水枸(jǔ)杞
以幹枸杞(qǐ)失(shī)水率折(zhē)算(suàn)並復水後(hòu)的枸杞(qǐ)。

產(chǎn)品分類
按含(hán)糖量(liáng)不同分為(wéi)以下四(sì)類:
a) 幹(gān)型枸(jǔ)杞果酒；
b) 半(bàn)幹型枸杞(qǐ)果(guǒ)酒(jiǔ)；
c) 半甜型枸杞果(guǒ)酒(jiǔ)；
d) 甜(tián)型枸杞(qǐ)果酒(jiǔ)。

技術(shù)要(yào)求
原料(liào)要求(qiú)
枸杞(qǐ)幹(gān)果(guǒ)應(yīng)符(fú)合 GB/T 18672 的(dí)要(yào)求。
生產用(yòng)水(shuǐ)應符合(hé) GB 5749 的(dí)要(yào)求。
枸杞(qǐ)鮮果應符合(hé)食品安全相關要求和(hé)規定。
輔(fǔ)料應(yīng)符合相(xiāng)應(yīng)標準(zhǔn)和有關規定。
感官指(zhǐ)標
應(yīng)符(fú)合表1的(dí)規定。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
應符(fú)合表2的規定。


食品(pǐn)安全(quán)要求(qiú)
應符合(hé) GB 2758的規定(dìng)。

食(shí)品(pǐn)添加劑
食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑的(dí)使用應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2760 的規定。

生(shēng)產加工過程(chéng)的衛生要求
應符合 GB 12697 和(hé) GB 14881 的(dí)規(guī)定(dìng)。

試驗方(fāng)法
感(gǎn)官指標和(hé)理化指標(biāo)
按 GB/T 15038 規定的(dí)方(fāng)法檢(jiǎn)驗。

酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)(20℃)/% vol     ≥7.0
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果酒(jiǔ)通用分析方法
本標準中(zhōng)有關酒精度的(dí)測定(dìng)方法於2017年3月1日(rì)被 GB 5009.225-2016 食品安(ān)全(quán).國家標準 酒(jiǔ)中乙醇濃度的(dí)測(cè)定(dìng) 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準(zhǔn) 酒中乙(yǐ)醇濃(nóng)度(dù)的測(cè)定(dìng)