DB4418/T 015-2020 地理標誌產品(pǐn) 連南(nán)瑤(yáo)山茶油(yóu)

範(fàn)圍
本文件規定了(liǎo)地理標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn)連南(nán)瑤山(shān)茶油的(dí)術語和(hé)定義，地理標誌產品保護範(fàn)圍(wéi)，要求，產品質(zhì)量(liáng)要求，衛生(shēng)要求，檢驗方法(fǎ)，檢驗規則，標誌，標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸(shū)和貯(zhù)存。
本文(wén)件(jiàn)適用於(yú)國家(jiā)質(zhì)量監督(dū)檢驗檢疫總局2007年(nián)第(dì)219號(hào)公告批準(zhǔn)保(bǎo)護(hù)的(dí)的連(lián)南(nán)瑤山茶油。

術(shù)語和(hé)定義
GB/T 17924 界定(dìng)的及下列術語和定義(yì)適(shì)用於本文(wén)件。
山(shān)毛(máo)油(yóu)茶(chá)  camellia oleifera Abe
屬茶(chá)科，常綠小喬木，樹(shù)高(gāo)2m～5m，葉小而厚，小枝多，果實(shí)中等而(ér)多(duō)，果(guǒ)皮薄(báo)，有細毛。
連南瑤(yáo)山(shān)茶油  Liannan yaoshan tea oil
在(zài)地理標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn)保(bǎo)護(hù)範圍內，以*的(dí)氣候(hòu)，土壤，水資源(yuán)的環(huán)境條件(jiàn)種植的山毛油茶籽(zǐ)為(wéi)原料(liào)，經壓(yā)榨，精煉等(děng)工藝而成(chéng)，其(qí)外觀呈淺黃色，澄清(qīng)，透明(míng)；氣味(wèi)純(chún)正(zhèng)，清(qīng)香(xiāng)，甘(gān)甜(tián)，無(wú)苦澀味，可(kě)直接供人(rén)類食(shí)用的油(yóu)茶(chá)籽油。

地(dì)理(lǐ)標誌(zhì)產品(pǐn)保護範(fàn)圍(wéi)
連(lián)南(nán)瑤(yáo)山茶油(yóu)限於國(guó)家(jiā)質(zhì)量監督檢驗檢疫(yì)總局根據《地理標(biāo)誌產品保護規定》批準(zhǔn)的範圍(國家質(zhì)量監督檢(jiǎn)驗(yàn)檢疫總(zǒng)局2007年第219號公(gōng)告(gào))，即(jí)廣東省連(lián)南瑤(yáo)族自治(zhì)縣行(háng)政(zhèng)轄(xiá)區(地(dì)理坐(zuò)標北緯(wěi)24°17′～24°56′，東經112°02′～112°29′)，見附錄A。

要求(qiú)
產地(dì)自(zì)然環境
連南(nán)瑤(yáo)族自(zì)治(zhì)縣(xiàn)屬(shǔ)中亞熱(rè)帶(dài)季風濕潤(rùn)氣候(hòu)，年(nián)平均(jūn)氣(qì)溫19.5°C，日照(zhào)時(shí)數為1549.9h，降(jiàng)雨量(liáng)為1629.9mm。
產(chǎn)地(dì)範(fàn)圍應(yīng)選擇(zé)海撥800m以下，山(shān)地，丘(qiū)陵坡度＜40°。土壤(rǎng)pH為(wéi)5.5～6.5的(dí)紅壤(rǎng)或(huò)黃壤(rǎng)，有(yǒu)效土層(céng)厚度(dù)＞40cm，質(zhì)地(dì)中(zhōng)壤(rǎng)至(zhì)粘壤(rǎng)。
產地環境(jìng)，水(shuǐ)源(yuán)水質應(yīng)符合(hé) NY/T 5010 的(dí)規(guī)定(dìng)。
品種
山毛(máo)油(yóu)茶(山(shān)毛(máo)油(yóu)茶籽(zǐ))。
種植(zhí)技術(shù)
種植(zhí)技(jì)術(shù)見附(fù)錄B。
原料(liào)
油茶(chá)籽(zǐ)應(yīng)符合 GB 19641，GB 2762，GB 2763 的(dí)規定。
生產加(jiā)工要(yào)求
加工方法
采(cǎi)用壓(yā)榨法。
加(jiā)工程(chéng)序
脫(tuō)(剝)殼
采收(shōu)後3天內置於(yú)土(tǔ)曬坪(píng)翻曬至(zhì)果(guǒ)殼自然破(pò)裂，脫去(qù)外殼。
破碎
選擇(zé)飽滿，潔(jié)淨，幹燥，無(wú)蟲蛀(zhù)，無(wú)黴變(biàn)的(dí)油茶籽，用機破碎，清(qīng)除果殼。
蒸煮
蒸煮油茶(chá)籽(zǐ)碎粒(lì)至(zhì)全熟(shú)。
軋(yà)坯，熱壓榨
蒸(zhēng)煮至(zhì)全(quán)熟，軋胚(pēi)，入(rù)機(jī)緩(huǎn)慢壓(yā)榨(zhà)。
原油(yóu)，過(guò)濾
沉澱(diàn)後(hòu)，過濾去(qù)除(chú)雜(zá)質(zhì)，形成(chéng)二級(jí)成(chéng)品油。
脫(tuō)膠
加入比(bǐ)油溫高(gāo)5°C至10°C的熱(rè)食(shí)鹽水，分離磷脂，蛋白質(zhì)，膠(jiāo)粘物(wù)質。
脫(tuō)酸(suān)
按原(yuán)油酸值配製鹼液，中和油(yóu)酸，形成皂(zào)粒沉(chén)澱(diàn)排(pái)出(chū)。
脫色
加(jiā)油(yóu)重3%的活性白土(tǔ)，吸(xī)附油(yóu)脂中色(sè)素(sù)，再過濾分離(lí)白土。
脫臭
在真空脫(tuō)臭(chòu)鍋(guō)中(zhōng)加(jiā)熱至(zhì)150°C以(yǐ)上，注入(rù)水(shuǐ)蒸汽，水(shuǐ)蒸(zhēng)汽被(bèi)揮(huī)發出(chū)的(dí)臭味所飽(bǎo)和，並按(àn)其分壓(yā)出的比(bǐ)率(shuài)逸出，用真空泵抽出，形(xíng)成(chéng)一(yī)級成品(pǐn)油。
生(shēng)產加工過程(chéng)衛生(shēng)要求(qiú)
應(yīng)符合(hé) GB 14881 的(dí)規定(dìng)。

質量(liáng)要求
感(gǎn)官指(zhǐ)標
應符(fú)合(hé)表1的(dí)規定(dìng)。
理化(huà)指標
應符(fú)合表2的(dí)規定。


汙染物(wù)*
汙染物*應符合(hé) GB 2762 的(dí)規定(dìng)。
農(nóng)藥殘(cán)留*
農藥殘留*應符(fú)合(hé) GB 2763 的規(guī)定。
食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)
食(shí)品添加(jiā)劑(jì)的(dí)使用品(pǐn)種(zhǒng)和(hé)使用量(liáng)應(yīng)符(fú)合 GB 2760 的要求(qiú)。
淨含(hán)量
應符(fú)合國(guó)家質量(liáng)監(jiān)督檢(jiǎn)驗檢(jiǎn)疫(yì)總局令(líng)[2005]年第75號的規定。

檢(jiǎn)驗方(fāng)法
酸值(酸(suān)價(jià))檢(jiǎn)驗
按(àn) GB 5009.229 的(dí)規(guī)定(dìng)執行(háng)。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)酸(suān)價的(dí)測定(dìng)
過氧化值檢(jiǎn)驗
按(àn) GB 5009.227 的規定執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)過氧化值(zhí)的測定(dìng)