GB/T 40748-2021 百香(xiāng)果(guǒ)質(zhì)量分級

範(fàn)圍
本(běn)文件規定(dìng)了百(bǎi)香果的分級要求，檢驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則，包(bāo)裝，標(biāo)誌，運輸和(hé)貯(zhù)藏的要(yào)求。
本文(wén)件(jiàn)適用於生產(chǎn)和銷(xiāo)售的(dí)紫果，黃(huáng)果和其雜交品(pǐn)種的百(bǎi)香(xiāng)果鮮(xiān)果， 加工用(yòng)百(bǎi)香果(guǒ)除外。

術語和(hé)定義
下列(liè)術語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於(yú)本文(wén)件。
百香果(guǒ)  passionfruit
西(xī)番蓮  Passiflora edulis.
屬於西(xī)番蓮科(Passifloraceae)西番蓮(lián)屬(Passiflora Linn)的草(cǎo)質藤本植物果實。
空囊(náng)  empty sac
由於在開(kāi)花過程中授(shòu)粉受(shòu)精不良而造(zào)成(chéng)果實(shí)內的(dí)大部(bù)分(fēn)種子(zǐ)不(bù)結(jié)實(shí)，囊內無(wú)汁(zhī)液(yè)現象(xiàng)。
脫(tuō)囊  excystation
果(guǒ)實(shí)由於過(guò)度成熟或碰撞(zhuàng)而導致(zhì)果肉與(yǔ)果皮(pí)分離(lí)。
皺縮(suō)  shrinking
果(guǒ)實(shí)由(yóu)於(yú)失水而表(biǎo)皮(pí)出(chū)現凹凸(tū)不平的(dí)皺痕(hén)。

要(yào)求(qiú)
質(zhì)量(liáng)分(fēn)級
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)
百香果感官(guān)要求(qiú)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化(huà)要求(qiú)
百香果理化(huà)指標(biāo)應符(fú)合表2的規定。


規格
百香(xiāng)果規(guī)格以單(dān)果重(zhòng)劃分(fēn)，應符合表3的(dí)規定。


容許(xǔ)度(dù)要求
通用要(yào)求
容許(xǔ)度(dù)的(dí)測(cè)定以檢驗全部抽檢包(bāo)裝件(jiàn)的平均數計算(suàn)。容(róng)許度規定(dìng)的百分率(shuài)一般(bān)以質量或(huò)果(guǒ)數計算(suàn)。
質量(liáng)容許(xǔ)度(dù)
應符(fú)合如下要求(qiú):
一一特(tè)級(jí)果允許有5%的果實不(bù)符合本等級(jí)的要求(qiú)，但應符(fú)合一級的要求(qiú)；
一(yī)一一級(jí)果允許有(yǒu)8%的(dí)果(guǒ)實(shí)不符合本(běn)等(děng)級的要求(qiú)，但應(yīng)符合二級的(dí)要(yào)求；
一一(yī)二(èr)級(jí)果(guǒ)允(yǔn)許有(yǒu)10%的果實不符(fú)合本等(děng)級(jí)的要求(qiú)，但應符(fú)合(hé)基本(běn)要(yào)求。
規格容許(xǔ)度
特(tè)級(jí)果(guǒ)，一級果單果(guǒ)重隻允許有大果和中果；在整(zhěng)批(pī)產品(pǐn)中(zhōng)同一等級(jí)果實(shí)大(dà)小(xiǎo)差異(yì)不宜(yí)過於(yú)顯著(zhù)，同一(yī)等(děng)級中同(tóng)一(yī)包裝(zhuāng)內(nèi)的果(guǒ)實(shí)質量(liáng)差(chà)值不超(chāo)過5g。

檢(jiǎn)驗方法
可溶性固形物(wù)含(hán)量
按(àn) NY/T 2637 的(dí)規定測定(dìng)。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜可(kě)溶性固形物(wù)含量的測(cè)定(dìng) 折射(shè)儀法(fǎ)