T/FJBS 3-2022 福建(jiàn)油茶(chá)籽(zǐ)油

範圍(wéi)
本文件(jiàn)規定(dìng)了福建(jiàn)油(yóu)茶(chá)籽油的(dí)術語和(hé)定(dìng)義，技術(shù)要求，檢驗(yàn)方法，檢驗規則，生產(chǎn)工(gōng)藝流(liú)程，標(biāo)簽，包(bāo)裝，運(yùn)輸，儲存(cún)和保質(zhì)期(qī)。
本(běn)標準(zhǔn)適用於(yú)壓榨法(fǎ)，水(shuǐ)酶法(fǎ)等加工(gōng)技(jì)術生產的商品(pǐn)油(yóu)茶籽(zǐ)油(yóu)。
油(yóu)茶籽(zǐ)原油的質量指標僅適用於(yú)油(yóu)茶(chá)籽原油的(dí)貿易(yì)。

術語(yǔ)與(yǔ)定義
下(xià)列(liè)的術(shù)語與(yǔ)定義適用(yòng)於(yú)本文(wén)件(jiàn)。
油茶籽油(yóu)
以山茶(chá)科山(shān)茶(chá)屬(shǔ)植物(wù)的(dí)普(pǔ)通油(yóu)茶(Camellia oleifera Abel)成熟種(zhǒng)子(zǐ)為(wéi)原料提取的植物油(yóu)。
油茶籽(zǐ)原(yuán)油
用(yòng)機(jī)械壓榨方式從(cóng)油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)料(liào)坯中(zhōng)直接(jiē)提(tí)取(qǔ)的(dí)油(yóu)茶籽原油(yóu)，未經(jīng)任何(hé)處理(lǐ)，一般不(bù)宜直接供(gōng)人類(lèi)食用的(dí)油(yóu)茶籽(zǐ)油(yóu)；主要(yào)用於生產(chǎn)成(chéng)品油茶籽油(yóu)或(huò)其它(tā)用途。其質量符合 GB 11765 的(dí)油(yóu)茶(chá)籽原(yuán)油(yóu)質量指(zhǐ)標(biāo)要求(qiú)。
成(chéng)品油茶籽油
采(cǎi)用油(yóu)茶籽製(zhì)取/提取(qǔ)的(dí)經加(jiā)工處理(lǐ)的食(shí)用油(yóu)品(pǐn)。
注: 基本組成和主(zhǔ)要(yào)物理(lǐ)參數(shù)，質量要求(qiú)中項目的(dí)術語和定義(yì)見(jiàn) GB/T 1535 或 GB/T 11765。
神經酸
神經(jīng)酸學名(míng)為順-15-二(èr)十(shí)四碳烯(xī)酸，是一種ω-9 型的(dí)長鏈(liàn)單不(bù)飽和脂肪(fáng)酸。神(shén)經(jīng)酸(suān)是大(dà)腦發(fā)育，維(wéi)持的(dí)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物(wù)質(zhì)，並(bìng)且(qiě)對促進(jìn)腦神經的(dí)活躍(yuè)，預防(fáng)腦(nǎo)神經衰(shuāi)弱有(yǒu)很重要的作(zuò)用。鮮榨(zhà)的油茶籽(zǐ)油(yóu)中含有少量(liáng)有(yǒu)利(lì)於提高智(zhì)力的不飽和(hé)脂(zhī)肪酸神經酸(suān)。

技術要求(qiú)
原料(liào)要求
原料油茶籽
油(yóu)茶(chá)果采後處(chǔ)理應(yīng)符合(hé) LY/T 2034 的要求(qiú)。生(shēng)產(chǎn)油茶籽油的(dí)原料應(yīng)選用果實飽(bǎo)滿，成熟(shú)度高，無(wú)病(bìng)蟲害(hài)，無黴變的油茶(chá)籽，其(qí)質量要求符合(hé) LY/T 2033 的規(guī)定(dìng)。嚴(yán)禁采用(yòng)浸，拌過(guò)農藥(yào)等有害物質(zhì)的油茶籽。
水
應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的規定(dìng)。
其(qí)他輔(fǔ)助材(cái)料(liào)
符合(hé)相應的(dí)產品(pǐn)標準要求(qiú)。
質(zhì)量(liáng)要求
基(jī)本(běn)組成(chéng)和主要(yào)物(wù)理參數
福建油(yóu)茶籽(zǐ)油的基本組成和(hé)主要物(wù)理參數見表1。這(zhè)些組(zǔ)成和(hé)參(cān)數表示了油(yóu)茶籽油的基本特性(xìng)，當被(bèi)用(yòng)於(yú)真(zhēn)實(shí)性判(pàn)定時，僅作(zuò)參考(kǎo)使用。


質量指(zhǐ)標(biāo)
福(fú)建(jiàn)油(yóu)茶(chá)籽原油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表(biǎo)2。


福(fú)建(jiàn)成品(pǐn)油茶籽油的(dí)質量指標見表(biǎo)3。




福建(jiàn)油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)油的營養聲稱(chēng)指標見表(biǎo)4。


食(shí)品(pǐn)安全要(yào)求
按 LS/T 3249 的(dí)規定執(zhí)行(háng)，同時應滿(mǎn)足國家食品(pǐn)安全標準和(hé)法(fǎ)律法(fǎ)規的(dí)要(yào)求。
生(shēng)產衛(wèi)生要(yào)求
生(shēng)產加工過程的衛(wèi)生(shēng)要(yào)求應(yīng)符合 GB 8955，GB 14881 的要求(qiú)。
留樣(yàng)要(yào)求(qiú)
采(cǎi)用適當貯存條(tiáo)件(jiàn)，對生(shēng)產的油(yóu)茶籽(zǐ)，油茶(chá)籽油，油(yóu)茶(chá)籽原油，壓榨(zhà)毛油(yóu)，浸(jìn)出(chū)毛(máo)油(yóu)，成品(pǐn)油茶籽(zǐ)油(yóu)做批次(cì)留(liú)樣，作(zuò)為(wéi)備查。
其(qí)中(zhōng)，留(liú)樣(yàng)的(dí)保存期限(xiàn)至少到成(chéng)品油茶(chá)籽(zǐ)油(yóu)保(bǎo)質(zhì)期結(jié)束(shù)後(hòu)再加6個(gè)月(yuè)。
淨含(hán)量(liáng)要(yào)求
應(yīng)符合(hé)國(guó)家質量監督檢驗檢(jiǎn)疫總(zǒng)局令(líng)第75號(hào)(2005)《定(dìng)量包(bāo)裝(zhuāng)商品計(jì)量監督管(guǎn)理(lǐ)辦(bàn)法》的規定。
追溯體係要求(qiú)
應建(jiàn)立(lì)食(shí)品安全追溯體係，對物(wù)料(liào)的(dí)來源，加(jiā)工(gōng)過程和(hé)產(chǎn)品(pǐn)去(qù)向，數量等信(xìn)息應(yīng)準確(què)記錄，確保(bǎo)記錄真實，可(kě)靠，所(suǒ)有環節(jié)可有(yǒu)效(xiào)追溯，符合(hé) RB/T 011 的要(yào)求(qiú)。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
折光指(zhǐ)數(shù)檢(jiǎn)驗(yàn): 按 GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植(zhí)物油脂(zhī) 折光指數(shù)的(dí)測(cè)定
酸價檢驗(yàn): 按(àn) GB 5009.229 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.229-2016 食品安全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中酸價的(dí)測定
碘值(zhí)檢驗(yàn): 按(àn) GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植(zhí)物油脂 碘值的測(cè)定
過氧化(huà)值(zhí)檢(jiǎn)驗(yàn): 按(àn) GB 5009.227 執行(háng)。
GB 5009.227-2016 食品安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中過氧化值(zhí)的(dí)測定