T/QDNP 0104-2021 千(qiān)島(dǎo)農(nóng)品 山茶(chá)油

範圍
本(běn)文件規定了千島(dǎo)農品(pǐn)山茶油的(dí)種(zhǒng)植環境(jìng)，基(jī)本要求(qiú)，質量要(yào)求，試驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標簽與標(biāo)誌，包(bāo)裝(zhuāng)，儲(chǔ)存和運輸的要求(qiú)。
本(běn)文件(jiàn)適用於淳安縣(xiàn)千島農品(pǐn)共(gòng)富促(cù)進(jìn)會授(shòu)權(quán)的(dí)山(shān)茶(chá)油。

術語(yǔ)和(hé)定義
GB 11765 界定的(dí)以及(jí)下列(liè)術語(yǔ)和定義適用於(yú)本(běn)文(wén)件。
山(shān)茶油  oil-tea camellia seed oil
山(shān)茶油，又稱(chēng)為油茶(chá)籽油(yóu)。以(yǐ)油茶(chá)(Camellia oleiferaA.)及其(qí)相應(yīng)近緣種的(dí)籽(zǐ)實(shí)或(huò)仁為原料(liào)製取的油脂(zhī)。
注: 分為紅(hóng)花油茶和(hé)白(bái)花(huā)油(yóu)茶。
[來源: GB 11765-2018, 3.1]

種(zhǒng)植環(huán)境
地理範(fàn)圍(wéi)
油茶樹種植區域在淳(chún)安(ān)縣(xiàn)域範(fàn)圍(wéi)內，選(xuǎn)擇(zé)坡(pō)度平緩，坡向陽(yáng)的山坡。紅(hóng)花(huā)油茶在(zài)海拔(bá)700m～1000m 為適宜。
氣候特(tè)征
位於(yú)北緯29.5°，屬於亞(yà)熱(rè)帶季風(fēng)氣(qì)候，適宜(yí)油(yóu)茶樹生(shēng)長。
土(tǔ)壤環境
油茶樹種(zhǒng)植土壤(rǎng)應(yīng)為紅壤，黃壤，酸(suān)性至(zhì)微(wēi)酸(suān)性(xìng)，土(tǔ)層(céng)厚度(dù)在30cm以上(shàng)。
水(shuǐ)文(wén)條件
油(yóu)茶(chá)樹(shù)種植應保(bǎo)證(zhèng)水分(fēn)充足(zú)，年降(jiàng)水量(liáng)宜在1000mm以上(shàng)。

基本(běn)要(yào)求
原料
原料選用(yòng)淳安(ān)縣域內種植生(shēng)長產出的(dí)油茶(chá)籽，應(yīng)符合 GB 19641 的(dí)規(guī)定(dìng)。
工(gōng)藝過程
山茶油(yóu)冷(lěng)榨加工(gōng)工(gōng)藝應經過(guò)以下流(liú)程(chéng)，見圖1。


追(zhuī)溯體係
應建(jiàn)立食(shí)品安(ān)全(quán)追溯(sù)體(tǐ)係。對(duì)物料來源，加工過(guò)程和(hé)產品(pǐn)去向，數(shù)量(liáng)等(děng)信息應(yīng)準(zhǔn)確記錄(lù)，確保記錄真實，可靠(kào)，所有(yǒu)環節(jié)可有效追(zhuī)溯。

質(zhì)量要求(qiú)
基(jī)本組成(chéng)和(hé)主(zhǔ)要(yào)物(wù)理參(cān)數
山茶油基(jī)本(běn)組成(chéng)和主(zhǔ)要物(wù)理(lǐ)參數(shù)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)。


質(zhì)量指(zhǐ)標(biāo)
成品(pǐn)山茶(chá)油質量(liáng)指標(biāo)應符合(hé)表2的規定。


食(shí)品(pǐn)安(ān)全指(zhǐ)標
成(chéng)品(pǐn)山(shān)茶油(yóu)食品安全(quán)指標應符合表3的規定。


真(zhēn)菌(jūn)毒素應符合 GB 2761 的規(guī)定。
汙染(rǎn)物
應符合 GB 2762 的(dí)規(guī)定。
農藥(yào)殘留
應(yīng)符合GB 2763的規定。
淨(jìng)含(hán)量
應符(fú)合《定(dìng)量包(bāo)裝商品(pǐn)計(jì)量(liáng)監督管理(lǐ)辦(bàn)法》的規定。
真(zhēn)實性(xìng)要(yào)求
山茶油(yóu)中(zhōng)不應摻有其(qí)他(tā)食(shí)用油(yóu)和非(fēi)食(shí)用(yòng)油(yóu)；不應添加任(rèn)何香精(jīng)和香(xiāng)料。

試驗(yàn)方法(fǎ)
折光(guāng)指(zhǐ)數檢(jiǎn)驗
按(àn) GB/T 5527 執(zhí)行(háng)。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植(zhí)物(wù)油脂 折光指(zhǐ)數的測定(dìng)
碘值(zhí)檢驗(yàn)
按(àn) GB/T 5532 執行(háng)。
GB/T 5532-2008 動植物油(yóu)脂 碘值(zhí)的(dí)測(cè)定
酸(suān)價檢(jiǎn)驗
按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)酸價(jià)的測定(dìng)
過氧(yǎng)化值檢(jiǎn)驗
按(àn) GB 5009.227 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國家(jiā)標準 食品中過(guò)氧化(huà)值(zhí)的(dí)測(cè)定(dìng)