QB/T 5731-2022 糯(nuò)玉米(mǐ)澱粉(蠟(là)質玉米(mǐ)澱粉)

範圍(wéi)
本(běn)文件(jiàn)規定了(liǎo)糯玉米(mǐ)澱粉(fěn)(蠟質(zhì)玉米澱粉)的(dí)原(yuán)料，感官，理(lǐ)化(huà)和(hé)安全的(dí)要求，描(miáo)述了(liǎo)相應的(dí)試(shì)驗(yàn)方(fāng)法，規定(dìng)了檢(jiǎn)驗規則，標簽(qiān)，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)和(hé)貯(zhù)存的內(nèi)容
。
本文(wén)件適(shì)用於糯(nuò)玉米(mǐ)澱(diàn)粉(fěn)(蠟(là)質(zhì)玉米(mǐ)澱(diàn)粉(fěn))的生(shēng)產(chǎn)，檢驗和(hé)銷售
。

術(shù)語和定(dìng)義
GB/T 12104 界定的(dí)以(yǐ)及(jí)下列術(shù)語和定義(yì)適(shì)用(yòng)於(yú)本文件(jiàn)
。
糯玉(yù)米(mǐ)澱(diàn)粉  waxy corn starch
蠟質(zhì)玉(yù)米(mǐ)澱(diàn)粉
支鏈(liàn)澱粉含量較高，糊化(huà)後有一(yī)定粘度的(dí)玉(yù)米澱粉
。

要(yào)求(qiú)
原(yuán)料(liào)要求
糯玉(yù)米應符合 GB/T 22326 的規定
。
感官(guān)要(yào)求
應符(fú)合表1的(dí)規定
。


理化指標
應符(fú)合表2的(dí)規定(dìng)
。


安(ān)全指(zhǐ)標
應符(fú)合(hé) GB 31637 的規定(dìng)
。

試(shì)驗方法
理化指標
酸(suān)度
按(àn) GB 5009.239 規定的(dí)方(fāng)法測定
。
GB 5009.239-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 食(shí)品酸(suān)度的測定