SN/T 0327.1-2016 進出(chū)口(kǒu)烤花(huā)生果檢(jiǎn)驗(yàn)規程(chéng)

範圍
SN/T 0327 的(dí)本部(bù)分(fēn)規定(dìng)了進出(chū)口(kǒu)烤(kǎo)花(huā)生(shēng)果的抽(chōu)樣方(fāng)法，檢驗規則(zé)，檢驗結果(guǒ)的判定，不(bù)合格處(chǔ)置，復(fù)驗及(jí)檢(jiǎn)驗(yàn)有效(xiào)期(qī)。
本(běn)部分(fēn)適用於進(jìn)出口(kǒu)烤花(huā)生果的檢驗。

術(shù)語(yǔ)和定義(yì)
下列(liè)術語和定(dìng)義適(shì)用於本(běn)文(wén)件(jiàn)。
烤花(huā)生(shēng)果(guǒ)  roasted groundnut in shell
以(yǐ)花生(shēng)果(guǒ)為(wéi)原料(liào)，經預選(xuǎn)，漂(piāo)洗，高(gāo)低(dī)溫烘烤(kǎo)加(jiā)工而成的花(huā)生果(guǒ)製品。
外觀  appearance
烤花(huā)生果(guǒ)的(dí)色澤(zé)和形態(tài)。
色澤(zé)  color
烤花(huā)生果(guǒ)的正常(cháng)顏(yán)色(sè)和光澤(zé)，外殼(ké)呈乳(rǔ)白色(sè)或(huò)淡黃色，顏色(sè)均匀。
形(xíng)態  shape
花(huā)生果(guǒ)的果(guǒ)型(xíng)及匀(yún)整(zhěng)程度(dù)。
氣味  odor
花(huā)生果(guǒ)經(jīng)烘(hōng)烤(kǎo)後(hòu)本品(pǐn)的正常氣(qì)味。
雜(zá)質(zhì)  admixture
本品(pǐn)中失(shī)去食用價值的物(wù)質(本品(pǐn)雜(zá)質)或(huò)混(hùn)入本(běn)品中(zhōng)的非(fēi)本(běn)品(pǐn)物(wù)質(非(fēi)本品雜(zá)質(zhì))。
本(běn)品雜(zá)質(zhì)(壞果)  no edibility pod
一(yī)粒或(huò)多(duō)粒籽仁(rén)已明顯發黴，變質，變(biàn)味(wèi)或嚴重(zhòng)蟲蝕，或留(liú)有蟲屍(shī)，蟲網(wǎng)，蟲(chóng)糞，失去食(shí)用價(jià)值的烤花(huā)生(shēng)果。
非(fēi)本(běn)品雜質(zhì)  foreign matter
有(yǒu)毒，有害及其他有(yǒu)礙(ài)食(shí)品安全(quán)衛生(shēng)的(dí)物質和混(hùn)入(rù)的各(gè)種非本品(pǐn)物質及(jí)脫落(là)的花(huā)生(shēng)果(guǒ)殼(ké)，種(zhǒng)皮(pí)等(děng)。
不*果  imperfect pod
有破碎(suì)，損傷，蟲蝕(shí)，未成熟(shú)等(děng)缺陷及烘烤(kǎo)時(shí)火候過輕(qīng)或過(guò)重(zhòng)的(dí)烤花生(shēng)果的(dí)總(zǒng)稱。
破(pò)碎果  broken pod
屬(shǔ)於(yú)下(xià)列情(qíng)況(kuàng)之(zhī)一的未變質烤花生(shēng)果:
a) 果(guǒ)皮(pí)有明顯裂(liè)紋已透(tòu)見果仁(rén)者，或果皮嚴重(zhòng)缺損(sǔn)者(zhě)
；
b) 品(pǐn)質(zhì)完(wán)好的(dí)烤花生(shēng)果(guǒ)裸仁(rén)及其(qí)碎塊。
損(sǔn)傷果  damaged pod
屬於下列(liè)情況之一(yī)的烤花(huā)生果:
a) 果(guǒ)殼明顯變色(sè)變質(zhì)，內(nèi)含(hán)籽仁(rén)正常(cháng)或已損傷(shāng)的
；
b) 果(guǒ)殼外觀正常(cháng)，內含籽(zǐ)仁(rén)己(jǐ)損(sǔn)傷的
；
c) 果(guǒ)殼(ké)上黑(hēi)褐色斑(bān)塊累計麵積(jī)達(dá)整(zhěng)果麵(miàn)積三(sān)分(fēn)之一(yī)以上(shàng)，或整塊黑(hēi)褐色(sè)麵積(jī)超(chāo)過1cm³的(dí)
；
d) 果殼(ké)帶有明顯(xiǎn)瘤(liú)體(tǐ)的
；
e) 仁粒出(chū)芽的(dí)。
蟲蝕果(guǒ)  injured pod
屬(shǔ)於(yú)下列(liè)情(qíng)況之一的烤(kǎo)花(huā)生果(guǒ):
a) 害蟲蛙蝕穿(chuān)透(tòu)果殼的
；
b) 果殼上蟲(chóng)蝕麵積(jī)累計(jì)達(dá)到整果(guǒ)麵積(jī)三分之一以上的。
未(wèi)成(chéng)熟果(guǒ)  shrunken pod
屬於(yú)下(xià)列情況之(zhī)一的烤(kǎo)花(huā)生果:
a) 果(guǒ)殼正(zhèng)常(cháng)，殼內(nèi)有(yǒu)任(rèn)何(hé)仁粒不(bù)成熟(shú)的(係(xì)指仁粒皺縮，體積(jī)或重(zhòng)量小於本批(pī)大多數(shù)*粒(lì)仁的二(èr)分(fēn)之(zhī)一(yī)者)
；
b) 莢果(guǒ)前室果皮(pí)軟(ruǎn)薄(báo)，色澤不(bù)正常，前(qián)室仁粒(lì)明(míng)顯(xiǎn)不(bù)飽(bǎo)滿(mǎn)的(dí)(包括(kuò)未達到(dào)上述a項規(guī)定程度(dù)的)。
火(huǒ)輕果  light heated pod
烘(hōng)烤火候過(guò)輕(qīng)，粒(lì)仁(rén)尚有生昧的(dí)烤花(huā)生(shēng)果。
火(huǒ)重(zhòng)果  heavy heated pod
烘烤火(huǒ)候過(guò)重，果仁(rén)呈(chéng)深褐色，已有焦(jiāo)糊昧的烤花(huā)生果(guǒ)。
其他(tā)不*果(guǒ)  other imperfect pod
不屬(shǔ)於上述(shù)各項的己(jǐ)部(bù)分失(shī)去食用(yòng)價(jià)值的烤(kǎo)花生果。
口感  taste
烤花(huā)生果(guǒ)味(wèi)道(dào)的甜(tián)，香，膩(nì)及軟(ruǎn)硬(yìng)和(hé)酥(sū)脆程(chéng)度。
過氧化值  peroxide value
油脂(zhī)和(hé)脂肪酸等被(bèi)氧(yǎng)化(huà)程(chéng)度的一種指標。是(shì)1000g油(yóu)樣中的活(huó)性氧(yǎng)含(hán)量，以過氧(yǎng)化物的毫(háo)摩爾(ěr)量(liáng)(或(huò)毫(háo)克(kè)當量(liáng))表(biǎo)示(shì)。
原始(shǐ)樣(yàng)品  bulk sample
從(cóng)一批貨(huò)物的(dí)若幹抽(chōu)樣點取出的(dí)單(dān)點(diǎn)樣品經過混合(hé)所得到的(dí)樣(yàng)品。
實(shí)驗(yàn)室樣(yàng)品(pǐn)  laboratory sample
由原(yuán)始(shǐ)樣(yàng)品經(jīng)過混合，縮(suō)分得到(dào)的一定(dìng)數量樣品。用(yòng)於製(zhì)備(bèi)各檢驗項(xiàng)目試(shì)驗樣(yàng)品和(hé)存(cún)查(chá)樣品(pǐn)。

檢驗(yàn)
過(guò)氧化值檢驗
油(yóu)脂(zhī)提取(qǔ)
按照 GB/T 5009.6-2003 中第一法(fǎ)進(jìn)行提取(qǔ)。
測(cè)定
將提(tí)取(qǔ)的(dí)油(yóu)作為試(shì)樣(yàng)，按照(zhào) GB/T 5538 進(jìn)行測定(dìng)。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物(wù)油(yóu)脂 過氧化(huà)值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國家(jiā)標準 食(shí)品中過氧(yǎng)化值(zhí)的(dí)測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中過氧化值(zhí)的(dí)測定