T/TPCX 002-2021 桑葚白(bái)蘭(lán)地

範(fàn)圍
本(běn)文件規定(dìng)了桑(sāng)葚白(bái)蘭地的術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)，產品(pǐn)分類，要求(qiú)，試(shì)驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)以(yǐ)及(jí)標誌(zhì)，包裝，運輸和(hé)貯(zhù)存。
本文件適用於(yú)桑(sāng)葚白蘭地的生(shēng)產(chǎn)和銷(xiāo)售(shòu)。

術語(yǔ)和定文
下列術(shù)語和(hé)定義(yì)適用(yòng)於本文件。
桑(sāng)葚白(bái)蘭地
以桑葚及(jí)其(qí)果(guǒ)汁，皮渣為原(yuán)料，經發(fā)酵，蒸(zhēng)餾，橡木桶陳(chén)釀，調配而成的桑葚(shèn)蒸餾(liù)酒。
桑(sāng)葚原汁(zhī)白蘭(lán)地
以桑(sāng)葚汁，漿為(wéi)原(yuán)料，經發(fā)酵，蒸餾(liù)，在橡木桶中陳(chén)釀(niàng)，調(tiáo)配(pèi)而(ér)成(chéng)的白蘭地。
桑(sāng)葚皮(pí)渣白蘭地
以發(fā)酵後(hòu)的桑(sāng)葚皮渣(zhā)為原料(liào)，經蒸(zhēng)餾(liù)，在橡木(mù)桶中陳釀，調(tiáo)配而(ér)成的白蘭地。
桑葚調(tiáo)配白蘭地
以(yǐ)桑葚(shèn)白(bái)蘭地為(wéi)基(jī)酒，加入(rù)一定量食用酒精(jīng)等(děng)調配而成的(dí)白蘭地。
酒齡(líng)
桑(sāng)葚(shèn)白蘭(lán)地原酒在橡木(mù)桶中(zhōng)陳(chén)釀的(dí)時間(年(nián))。
非酒精揮發物總量(liáng)
除酒精(jīng)之(zhī)外(wài)的(dí)揮發性物質(zhì)(揮(huī)發酸，酯類(lèi)，醛(quán)類，糠(kāng)醛(quán)及高級醇等)的(dí)總含(hán)量。

產(chǎn)品(pǐn)分類
按原(yuán)料(liào)分(fēn)為：
a) 桑(sāng)葚原汁(zhī)白蘭地；
b) 桑葚皮渣白(bái)蘭地；
c) 調配型白蘭(lán)地(dì)。

要求
感官要求(qiú)
應符(fú)合表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化(huà)要求
應(yīng)符(fú)合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


食品安全要(yào)求(qiú)
發酵(jiào)，陳(chén)釀等(děng)過(guò)程(chéng)應符(fú)合 GB 2758 的規定。
食品(pǐn)添加劑要求
應符(fú)合 GB 2760 的規(guī)定。
食用酒精
應符(fú)合 GB 31640 的(dí)規定(dìng)。
玻(bō)璃製(zhì)品
應符合 GB 4806.5 的規定。
衛(wèi)生要求
應符合(hé) GB 12696 和 GB 14881 的(dí)規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)
理(lǐ)化指標中酒(jiǔ)精度(dù)按(àn) GB 5009.225 的方(fāng)法檢驗。
GB 5009.225-2016 食品安全(quán)國家(jiā)標準 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度的測定(dìng)