DB13/T 912-2007 釀酒(jiǔ)葡萄質(zhì)量標準

範圍(wéi)
本標準規(guī)定了釀(niàng)酒葡(pú)萄的術語(yǔ)和(hé)定義，要求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則(zé)，檢驗方法，包裝(zhuāng)及(jí)運輸(shū)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於河北省(shěng)釀(niàng)酒葡萄(táo)栽(zāi)植適宜區釀(niàng)酒葡萄產(chǎn)品的收(shōu)購(gòu)及銷售(shòu)。

術語和定義
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義適(shì)用於本標準(zhǔn)。
釀(niàng)酒(jiǔ)葡(pú)萄(táo)
用於釀(niàng)酒(jiǔ)，且果穗(suì)完整(zhěng)，成熟，具(jù)有一定(dìng)色(sè)澤及芳(fāng)香(xiāng)，可進(jìn)行(háng)發酵的(dí)新(xīn)鮮葡(pú)萄。
品(pǐn)種純(chún)正
混(hùn)入的其他品種≤0.5%。
雜質
主(zhǔ)要指(zhǐ)二(èr)次(cì)果(guǒ)，生(shēng)青果，病蟲(chóng)果，機械傷果(guǒ)及枝(zhī)葉及他(tā)雜(zá)物等(děng)。
二次果(guǒ)
葡(pú)萄(táo)新梢夏(xià)芽(yá)萌(méng)發，開(kāi)花(huā)後結出(chū)的果(guǒ)實(shí)。
生青(qīng)果(guǒ)
未(wèi)成(chéng)熟的葡萄果實。
外部水(shuǐ)分(fēn)
葡萄(táo)果(guǒ)穗間擠壓，雨(yǔ)淋(lín)，衝(chōng)洗而殘留(liú)的水分(fēn)。
潔淨(jìng)
漿果表麵幹淨(jìng)。
著色不良(liáng)果(guǒ)
葡(pú)萄果(guǒ)皮色(sè)澤(zé)未達(dá)到品(pǐn)種特(tè)征顏(yán)色(sè)及著(zhuó)色(sè)不(bù)均匀的果實。
果汁(zhī)比重
在同(tóng)一溫度下葡萄果汁與同容(róng)積(jī)蒸餾水重(zhòng)量之比。
總糖
葡(pú)萄總(zǒng)糖含量(以(yǐ)標(biāo)準葡萄(táo)糖計，g/L)。
采(cǎi)收(shōu)期
葡(pú)萄漿果達(dá)到(dào)釀(niàng)製(zhì)相應葡萄酒種類要求(qiú)的工(gōng)藝成(chéng)熟(shú)度的時期(qī)。

要求
釀(niàng)酒(jiǔ)葡(pú)萄質(zhì)量(liáng)要求應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1規定。


檢驗(yàn)規(guī)則
組批
來自同一(yī)產(chǎn)地(dì)，同一品(pǐn)種，同(tóng)樣包(bāo)裝，同(tóng)時(shí)交(jiāo)付(fù)檢(jiǎn)驗的一(yī)定數量的(dí)釀酒(jiǔ)葡萄(táo)，成為一(yī)批(pī)產(chǎn)品( 組(zǔ)批，批次)。
抽(chōu)樣(yàng)
按 GB 8855 執行(háng)。

檢驗方法
可(kě)溶性(xìng)固形物含量
從抽檢(jiǎn)出(chū)的葡(pú)萄樣(yàng)本中，隨機(jī)選取(qǔ)不少(shǎo)於10穗葡萄，經破碎(suì)後取果汁混匀(yún)，采用 GB/T 12295 的方法測(cè)定(dìng)。
GB/T 12295-1990 水(shuǐ)果，蔬菜製(zhì)品 可溶性(xìng)固形物(wù)含量的(dí)測(cè)定 折射儀法 已(yǐ)經(jīng)廢(fèi)止。
NY/T 2637-2014 水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜(cài)可(kě)溶(róng)性固形(xíng)物含量的(dí)測定 折射儀(yí)法(fǎ)