GB/T 42463-2023 魚露質量(liáng)通則(zé)

範圍
本(běn)文件(jiàn)規定了(liǎo)魚露產品(pǐn)的技術(shù)要求，檢驗規則，標(biāo)簽，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)和貯存等要求，描述了(liǎo)試驗方法。
本文(wén)件適用(yòng)於魚露(lòu)的(dí)生(shēng)產，檢(jiǎn)驗和銷(xiāo)售。

術語(yǔ)和定(dìng)義
下列術(shù)語和定義適用(yòng)於本(běn)文件(jiàn)。
魚(yú)露  fish sauce
以(yǐ)新鮮(xiān)海(hǎi)魚等為(wéi)主要原料，添(tiān)加食用鹽經自然(rán)發(fā)酵加(jiā)工而成的水(shuǐ)產(chǎn)調味品(pǐn)。

技術要求
主(zhǔ)要(yào)原料和(hé)輔(fǔ)料
新鮮海魚(yú): 應符(fú)合(hé)相(xiāng)應標(biāo)準和有(yǒu)關(guān)規定(dìng)。
食(shí)用鹽: 應符(fú)合 GB/T 5461 的規定(dìng)。
其(qí)他(tā)輔料(liào): 質量(liáng)應符合相(xiāng)應(yīng)標準(zhǔn)和(hé)有關(guān)規定(dìng)。
水(shuǐ): 應符合(hé)相(xiāng)應(yīng)標準(zhǔn)和有關規(guī)定。
感(gǎn)官(guān)特性
應符合表1的規(guī)定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
應(yīng)符合表2的(dí)規定(dìng)。


淨(jìng)含(hán)量(liáng)
淨含(hán)量要(yào)求(qiú)見《定量包裝商品(pǐn)計(jì)量(liáng)監督管理辦(bàn)法(fǎ)》的(dí)規定。

試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理化指(zhǐ)標檢驗(yàn)
氨基(jī)酸(suān)態氮
按照 GB 5009.235 的規定進行檢驗。
GB 5009.235-2016 食(shí)品安全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態氮的(dí)測定