SC/T 3310-2018 海(hǎi)參(cān)粉(fěn)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)規(guī)定了海參粉的要(yào)求，試驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規則，標簽，標誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸和(hé)儲(chǔ)存。
本標準適(shì)用(yòng)於(yú)以(yǐ)刺(cì)參(Stichepus japonicus)為(wéi)原料，經過(guò)預(yù)處理，酶解或(huò)不酶解(jiě)，幹燥，粉(fěn)碎(suì)，包(bāo)裝(zhuāng)等工藝製(zhì)成(chéng)的海參粉。以其他海參加工(gōng)的(dí)海(hǎi)參(cān)粉可(kě)參照執行(háng)。

要求
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)
刺(cì)參應符(fú)合 GB 2733 的(dí)規定。
加工過(guò)程中(zhōng)不(bù)應添加(jiā)酶(méi)製(zhì)劑以外(wài)的非刺參原輔料。
加工用水(shuǐ)
應符(fú)合 GB 5749 的(dí)規(guī)定(dìng)。
加工要求
廠區環境(jìng)，廠房，車間(jiān)，設(shè)施(shī)與設備(bèi)，衛(wèi)生管(guǎn)理，生產過(guò)程(chéng)的食品安(ān)全控(kòng)製(zhì)及人員的(dí)要(yào)求應符(fú)合(hé) GB 20941的(dí)規定(dìng)。
感(gǎn)官要求
應符合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定。


理化(huà)要(yào)求(qiú)
應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定。


安全(quán)指標
按(àn)照海參原(yuán)料的(dí)脫(tuō)水率折算成(chéng)鮮品後的(dí)汙染(rǎn)物(wù)，獸藥殘留應符合 GB 10136 的規定(dìng)。
微生(shēng)物(wù)指(zhǐ)標應(yīng)符(fú)合 GB 10136 中熟製(zhì)動物(wù)性(xìng)水產製品(pǐn)的規(guī)定。
淨(jìng)含量
預包裝(zhuāng)的產(chǎn)品(pǐn)淨含量(liáng)應(yīng)符(fú)合 JJF 1070 的規(guī)定。

試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)
氯(lǜ)化物(wù)
按(àn) GB 5009.44 的規定執行(háng)。
GB 5009.44-2016 食品安(ān)全國家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)氯化物(wù)的測(cè)定