SC/T 3311-2018 即食海蜇(zhé)

範圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)規定了(liǎo)即(jí)食海蜇的產品(pǐn)要(yào)求，試驗方法(fǎ)，檢驗規則，標(biāo)簽，標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸及儲存。
本標準(zhǔn)適(shì)用於以鹽漬海(hǎi)蜇為主(zhǔ)要原(yuán)料(liào)
，經切分(fēn)，漂洗，熱燙(tàng)，包(bāo)裝等(děng)工(gōng)序(xù)加(jiā)工而(ér)成的(dí)即食(shí)產品(pǐn)。

要(yào)求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料
海蜇
鹽(yán)漬海蜇(zhé)原(yuán)料應符(fú)合(hé) SC/T 3210 的規定(dìng)。
生(shēng)產(chǎn)用(yòng)水(shuǐ)
應符(fú)合 GB 5749 的規定。
食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑
應(yīng)符合 GB 2760 的(dí)規定(dìng)。
調料(liào)包(bāo)
調料包的(dí)原料，輔(fǔ)料及包(bāo)裝(zhuāng)材料應符合相應(yīng)標(biāo)準及(jí)規定。
加工要求(qiú)
生(shēng)產(chǎn)人員，環境，車間及設(shè)施，生產(chǎn)設(shè)備及衛生控製(zhì)程序應符(fú)合 GB 20941 的規定。
感(gǎn)官要求(qiú)
應(yīng)符合(hé)表1的(dí)規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
應符合表2的規定。


安全指標
汙染(rǎn)物，微生物，農藥和獸藥殘留(liú)指標(biāo)應符(fú)合(hé) GB 10136 的(dí)規(guī)定。
淨含(hán)量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規定。

試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
氯化物
取(qǔ)固形物
，按 GB 5009.44 的(dí)規定執行。
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食品中(zhōng)氯化物(wù)的測(cè)定(dìng)