T/HNSKJX 003-2022 湖南(nán)冰糖橙

範圍
本文件(jiàn)規定(dìng)了湖南冰糖橙的術語(yǔ)和(hé)定義，質量要(yào)求(qiú)，試(shì)驗方法(fǎ)，檢驗規則(zé)，標誌，標(biāo)識，包裝，運輸(shū)，貯藏(cáng)等技(jì)術要求(qiú)要(yào)求。
本文件(jiàn)適用於(yú)湖(hú)南(nán)冰(bīng)糖(táng)橙的(dí)收購，批發銷(xiāo)售(shòu)等(děng)流通(tōng)領域(yù)。

術(shù)語和定義
冰糖(táng)橙(chéng) Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
，又名冰糖(táng)柑
，屬芸(yún)香科(kē)柑橘屬(shǔ)
，是(shì)普通甜(tián)橙的(dí)一個優良(liáng)芽(yá)變品種。原產湖南(nán)洪江市(shì)(原黔(qián)陽縣)
，是湖南省(shěng)20世(shì)紀70年代(dài)選育(yù)並(bìng)重(zhòng)點推廣的(dí)優良(liáng)甜橙(chéng)品(pǐn)種
，是(shì)當地(dì)普通甜(tián)橙的變異
，現已(yǐ)成為(wéi)湖南(nán)省(shěng)一個主栽(zāi)甜(tián)橙(chéng)品種(zhǒng)
，雲(yún)南，四川，重慶，貴州(zhōu)，廣(guǎng)東，廣(guǎng)西也有少量栽培。
湖南冰(bīng)糖橙(chéng) hunan Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
在湖南區域內(nèi)栽培(péi)生產的符合本(běn)文(wén)件規定的冰糖(táng)橙為(wéi)湖南冰(bīng)糖(táng)橙(chéng)。
腐(fǔ)爛(làn)果(guǒ) decay fruit
已經局部(bù)腐爛(làn)或(huò)有腐(fǔ)爛跡象的果實。
褐斑 brown spot
果實表皮(pí)層呈褐色凹(āo)陷(xiàn)的幹(gān)縮斑痕
，又(yòu)成幹疤。
枯(kū)水 granulation
果(guǒ)實囊瓣(bàn)皺(zhòu)縮(suō)，汁胞粗(cū)硬，果汁幹枯
，影(yǐng)響(xiǎng)食用。
水腫 edema
果實處於通風不良或(huò)受冷害(hài)的影響(xiǎng)
，到(dào)時生(shēng)理代謝失調(tiáo)
，果皮(pí)褐變甚至組織(zhī)軟(ruǎn)潰
，有(yǒu)濃烈異味
，部(bù)分或全部失(shī)去食(shí)用價值。
可溶性固形(xíng)物(wù) total soluble solid
；TSS
果汁中(zhōng)能溶於水(shuǐ)的(dí)糖(táng)，酸(suān)，維生素(sù)，礦(kuàng)物質(zhì)等(děng)
，以百分率表示(shì)。
可滴定酸 titrable acidity
；TA
以100mL果(guǒ)汁(zhī)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)有(yǒu)機酸的(dí)量
，折合呈(chéng)檸檬(méng)酸(suān)的克數
，用(yòng)百分率(shuài)表(biǎo)示。
固(gù)酸比 TSS/TA
果汁(zhī)固(gù)形物含量與(yǔ)果(guǒ)汁(zhī)總酸量(liáng)之比(bǐ)值。
可食率 edible rate
可供食用(yòng)的部分(fēn)與整果(guǒ)重之比
，以百分率(shuài)表示。
果(guǒ)實橫(héng)徑大(dà)小(xiǎo) fruit size
果(guǒ)實赤(chì)道(dào)綫橫(héng)切麵直徑的(dí)大小
，以毫(háo)米(mm)計(jì)。
等(děng)級(jí)容許度 tolerance of defect fruit
在等(děng)級規定的(dí)範圍(wéi)內
，允許出現(xiàn)的偏差(chà)。

要求
基本要求
果實達到適(shì)當成熟度采摘(zhāi)
，果(guǒ)實新(xīn)鮮(xiān)完整(zhěng)
，風(fēng)味正常。
分(fēn)等(děng)
分為(wéi)優等果(guǒ)，一(yī)等果，二等果(guǒ)。
感(gǎn)官要(yào)求
應符合表1規定(dìng)。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2規(guī)定(dìng)。


分級(jí)
同等級(jí)別的(dí)果實(shí)橫徑(jìng)大小(xiǎo)分為三個(gè)等級
，分(fēn)別為L，M，S
，大(dà)於L或小於S級別的(dí)均(jūn)視為等外(wài)果。具體(tǐ)見表3。


汙染物(wù)
應(yīng)符合(hé) GB 2762 的規定(dìng)。
農(nóng)藥(yào)最(zuì)大殘留(liú)
應符(fú)合 GB 2763 的規定。
食(shí)品添加劑
食品(pǐn)添加(jiā)劑的質(zhì)量應符(fú)合(hé)食品安(ān)全國家標準(zhǔn)及(jí)相關(guān)規(guī)定。
食品(pǐn)添(tiān)加劑的使用(yòng)應(yīng)符(fú)合 GB 2760 的規(guī)定(dìng)。

檢驗(yàn)方法
可(kě)溶性固形(xíng)物
按(àn) GB/T 8210規定(dìng)執行。
GB/T 8210-2011 柑(gān)桔(jié)鮮果檢驗方法(fǎ)
可滴定酸
按 GB/T 8210規(guī)定(dìng)執(zhí)行(háng)。
GB 5009.239-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準 食品酸度的測定
固(gù)酸比(bǐ)