DB 5304/T 011.12-2019 華(huá)寧柑桔(jié)綜合(hé)標(biāo)準(zhǔn) 第(dì)12部分(fēn)：質(zhì)量分級

範(fàn)圍(wéi)
本標準規定(dìng)了柑(gān)桔(jié)的(dí)術(shù)語，等(děng)級規格(gé)，質量指(zhǐ)標，檢驗(yàn)方法，包裝標誌及貯存與運輸條(tiáo)件(jiàn)。
本(běn)標(biāo)準適用(yòng)於柑桔鮮(xiān)果的質量分級，收(shōu)購(gòu)和批(pī)發(fā)銷(xiāo)售(shòu)。

術語和定義(yì)
下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)適用於本文件。
基本要求
指各級果(guǒ)實(shí)均(jūn)須達(dá)到的(dí)基礎質(zhì)量。
成熟(shú)度(dù)
本規(guī)範規(guī)定的成(chéng)熟(shú)度(dù)，是指(zhǐ)鮮果成(chéng)熟(shú)度在七成(chéng)以上可以直接(jiē)食用(yòng)的柑桔果實。
合理(lǐ)采(cǎi)摘
按采摘(zhāi)技(jì)術與注(zhù)意(yì)事項進行(háng)果實采摘(zhāi)。柑桔采摘(zhāi)必須(xū)用采(cǎi)果(guǒ)剪采摘，輕(qīng)采(cǎi)輕(qīng)放(fàng)，不(bù)允(yǔn)許攀枝(zhī)拉果(guǒ)；實(shí)行(háng)一果(guǒ)兩剪(jiǎn)，果梗齊果肩處(chǔ)剪(jiǎn)平(píng)；雨天(tiān)，刮風天和葉麵水(shuǐ)未幹(gān)時(shí)不(bù)采(cǎi)摘。
果實完整新鮮
指(zhǐ)果(guǒ)實無(wú)裂口(kǒu)，無創(chuàng)傷，無畸(jī)形(xíng)，油(yóu)胞飽滿(mǎn)，有光澤，果蒂(dì)，萼(è)片青綠色，完好(hǎo)。
果(guǒ)麵潔淨
指果實(shí)表(biǎo)麵(miàn)無藥跡，泥沙，灰(huī)塵等(děng)汙(wū)物。
風(fēng)味純正
指具(jù)有果實成熟後固有的滋(zī)味(wèi)與氣(qì)味。
外觀質(zhì)量(liáng)
指果實(shí)新鮮(xiān)的(dí)美觀程(chéng)度(dù)。
果(guǒ)形
指果(guǒ)實的形(xíng)狀(zhuàng)。
品種典型特(tè)征
指(zhǐ)果實有(yǒu)品種(zhǒng)固有的(dí)形(xíng)狀(zhuàng)和色澤。
品(pǐn)種類(lèi)似(sì)特征
指(zhǐ)果(guǒ)實(shí)有(yǒu)類(lèi)似(sì)品(pǐn)種的形狀(zhuàng)，色澤。
果麵(miàn)光潔
指(zhǐ)果(guǒ)實表皮(pí)，具(jù)有該品種特征(zhēng)的(dí)表(biǎo)皮光滑度。
果皮尚(shàng)光滑(huá)
指表皮(pí)沒有(yǒu)變粗(cū)劣(liè)。
果皮輕度粗(cū)糙(cāo)
指(zhǐ)表皮不光(guāng)滑，但無非正(zhèng)常的脊溝或皺(zhòu)褶(zhě)。
色澤(zé)
指(zhǐ)果實運(yùn)到(dào)目(mù)的地，具有柑桔(jié)果(guǒ)實(shí)成熟後固有的(dí)色澤(zé)。采摘(zhāi)初(chū)期(qī)允許有(yǒu)綠(lǜ)色，但(dàn)其綠(lǜ)色(sè)麵(miàn)積(jī)必須符合"采摘要求"之規定(dìng)。
缺陷
由於(yú)自然，生物，機械(xiè)或人為(wéi)因素的(dí)作用(yòng)，對果實造成(chéng)的各(gè)種(zhǒng)損(sǔn)傷，以及果實在(zài)生長發育和采(cǎi)摘貯運過程中造(zào)成的浮(fú)皮，裂果，凍傷(shāng)，腐(fǔ)爛(làn)，枯水(shuǐ)，日灼(zhuó)等(děng)部分或(huò)全部(bù)失(shī)去食(shí)用(yòng)價(jià)值(zhí)的狀況(kuàng)。
損傷(shāng)
指機(jī)械作用對(duì)果(guǒ)實造成的創(chuàng)傷。
病(bìng)蟲
指一般病(bìng)蟲，如鏽蟎，蚧類，瘡(chuāng)痂病，油(yóu)斑病，蒂腐病，褐(hè)斑病以(yǐ)及枯(kū)水(shuǐ)，水(shuǐ)腫(zhǒng)等。不含植(zhí)物檢(jiǎn)疫對象。
腐(fǔ)果(guǒ)
指已經(jīng)腐爛(làn)和(hé)有(yǒu)腐爛象(xiàng)征(zhēng)的(dí)果實(shí)。
油斑(bān)
指果(guǒ)麵油(yóu)胞病變。有綠(lǜ)色(sè)，黃色(sè)，褐色，油(yóu)斑等，其中，褐色，下陷，發(fā)軟的(dí)油(yóu)斑是(shì)腐(fǔ)爛的(dí)先(xiān)兆(zhào)。
褐斑(bān)
果實表皮層(céng)呈(chéng)褐(hè)色凹陷(xiàn)幹(gān)縮斑痕，又稱幹疤。
浮皮(pí)
包(bāo)裹果肉(ròu)的囊瓣與果皮(pí)分離(lí)後(hòu)浮起，果(guǒ)皮(pí)與(yǔ)囊(náng)瓣(bàn)膜(mó)之(zhī)間產生空(kōng)隙(xì)分離的狀況(kuàng)。
內在(zài)品質
指果實經理(lǐ)化(huà)分析和(hé)感(gǎn)官品嘗(cháng)的(dí)綜(zōng)合(hé)結果。
可(kě)溶性固形(xíng)物(wù)
指果汁中能(néng)溶於(yú)水(shuǐ)的糖，酸，維(wéi)生(shēng)素，礦(kuàng)物質(zhì)等，以百分率表示(shì)。
總酸
果(guǒ)汁(zhī)中所(suǒ)含有的(dí)可滴(dī)定(dìng)酸總(zǒng)量，以檸檬(méng)酸計。
固(gù)酸比
指(zhǐ)果汁(zhī)固形(xíng)物含量(liáng)與(yǔ)果(guǒ)汁(zhī)總(zǒng)酸(suān)量(liáng)之(zhī)比(bǐ)。
可食率
指(zhǐ)可供(gōng)食用(yòng)的部(bù)分與(yǔ)整果(guǒ)重之比，以百分率(shuài)表示(shì)。
果實大小
以(yǐ)果實橫徑為依據。
果實橫徑
指果實(shí)赤(chì)道綫橫切麵(miàn)的(dí)直徑，以毫(háo)米(mǐ)計。
容(róng)許(xǔ)度
人(rén)為規定(dìng)的(dí)對(duì)某項(xiàng)要求的(dí)允許(xǔ)限度(dù)。
串級果
指鄰級果相(xiāng)互(hù)混雜，不(bù)含隔(gé)級(jí)果(guǒ)。

要求
采(cǎi)摘要求(qiú)
果實達(dá)到(dào)適當(dāng)成熟度采(cǎi)摘，成熟狀況應(yīng)與(yǔ)市場要求(qiú)相(xiāng)適應(yīng)(采摘初期(qī)允(yǔn)許有綠色麵積(jī)，甜橙(chéng)類≤1/3，寬皮柑(gān)桔類≤1/2，早熟(shú)品種≤7/10)，合理采摘(zhāi)，果(guǒ)實(shí)完整新(xīn)鮮；果麵潔淨(jìng)；風味正(zhèng)常(cháng)。
分等級(jí)
在符(fú)合(hé)基本要求的(dí)前提(tí)下，按感官要求分(fēn)為(wéi)優(yōu)等果(guǒ)，一(yī)等果(guǒ)和二等(děng)果，見表1。


理(lǐ)化(huà)要求(qiú)
等級果(guǒ)實(shí)最(zuì)小(xiǎo)橫(héng)徑要求
列入等級(jí)的果(guǒ)實(shí)最小橫(héng)徑要求見表2。達不(bù)到橫徑要(yào)求的果品(pǐn)列(liè)為(wéi)級外(wài)果。等級(jí)果的理化指標按本規(guī)範的本章(zhāng)的規定執行(háng)。


理(lǐ)化指標(biāo)
理(lǐ)化指標見表3。


農藥殘(cán)留(liú)
應符(fú)合 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大(dà)殘留等食品 安全(quán)國家標準及相關規定，同時(shí)符(fú)合表(biǎo)4的(dí)規(guī)定。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法
感觀指標檢驗(yàn)按 GB/T 8210 規(guī)定(dìng)執(zhí)行。
理(lǐ)化指(zhǐ)標檢驗(yàn)
可(kě)溶(róng)性固形物(wù)的檢驗(yàn)按 GB/T 8210 規定(dìng)執(zhí)行(háng)。
GB/T 8210-2011 柑桔(jié)鮮果(guǒ)檢驗方(fāng)法