T/CNFIA 183-2023 綿甜(tián)型白(bái)酒

範圍
本文件規(guī)定了(liǎo)綿甜(tián)型白酒的(dí)產品分類，要求，檢驗規(guī)則和(hé)標誌，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯(zhù)存
。
本文(wén)件適(shì)用(yòng)千(qiān)綿(mián)甜(tián)型白酒(jiǔ)生產(chǎn)，銷售(shòu)和(hé)檢(jiǎn)驗(yàn)
。

術語(yǔ)和(hé)定義
GB/T 15109 界定(dìng)的(dí)以及(jí)下列術語和定義(yì)適(shì)用千(qiān)本文件
。
綿(mián)甜型白酒(jiǔ)  Soft sweet Baijiu
以(yǐ)優質糧穀為原(yuán)料
，使用(yòng)以小麥，大麥，豌(wān)豆製(zhì)成(chéng)的中(zhōng)高溫(wēn)曲為糖化發(fā)酵劑(jì)
，經傳(chuán)統固(gù)態法(fǎ)發酵(jiào)，蒸餾，陳釀(niàng)，勾(gōu)調(tiáo)而(ér)成(chéng)
，不添(tiān)加食用(yòng)灑精及(jí)非白酒(jiǔ)發酵(jiào)產生的(dí)呈色(sè)呈香呈味物質
，具(jù)有香氣幽雅，口(kǒu)味綿甜，爽淨風格(gé)特點(diǎn)的白酒
。

產品分(fēn)類
按(àn)產(chǎn)品(pǐn)的(dí)酒精(jīng)度(dù)分為：
高(gāo)度酒(jiǔ)：40%vol<酒精度(dù)≤68%vol；
低度(dù)酒：25%vo≤酒精度(dù)≤40%vol
。

要(yào)求(qiú)
原輔料(liào)
應(yīng)符合國(guó)家食(shí)品安(ān)全(quán)標準及有(yǒu)關(guān)規定(dìng)
。
感(gǎn)官
應符(fú)合表(biǎo)1的規(guī)定
。


理化
應符(fú)合表2的規定
。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
酒精(jīng)度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安(ān)全國(guó)家標準 酒(jiǔ)和食(shí)用(yòng)酒(jiǔ)精(jīng)中乙醇(chún)濃度的測定
總酸(suān)(以乙酸計)/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安(ān)全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)總(zǒng)酸(suān)的(dí)測(cè)定
總酯(zhǐ)(以(yǐ)乙酸乙(yǐ)酯計)/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白(bái)酒(jiǔ)分析方(fāng)法