DBS 45/012-2024 食(shí)品(pǐn)安全地方(fāng)標準(zhǔn) 巴(bā)氏殺菌水牛乳(rǔ)

範(fàn)圍(wéi)
本文件(jiàn)規定了巴氏(shì)殺菌(jūn)水牛(niú)乳的術語和定義(yì)，技(jì)術要(yào)求(qiú)，生(shēng)產加工過程的衛生要(yào)求，檢(jiǎn)驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規則，標簽，標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存和保質(zhì)期(qī)。
本文(wén)件適用於全脂，脫脂和(hé)部分脫(tuō)脂巴氏殺(shā)菌(jūn)水(shuǐ)牛乳。

術語和定義
下(xià)列(liè)術語和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於(yú)本文件(jiàn)。
巴氏殺(shā)菌水牛乳(rǔ)
僅(jǐn)以生(shēng)水牛乳為原料，經(jīng)巴(bā)氏殺(shā)菌(jūn)等(děng)工序製得的(dí)液(yè)體(tǐ)產品。

技術要求
原料要求
生水(shuǐ)牛乳(rǔ)應符合 DBS 45/011 的(dí)規(guī)定(dìng)。
感官(guān)要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表1的規定。


理(lǐ)化指標
應(yīng)符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


汙染物
應(yīng)符合(hé) GB 2762 的規定。
真(zhēn)菌毒(dú)素(sù)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2761 的(dí)規(guī)定。
農(nóng)藥(yào)殘留(liú)和(hé)獸藥(yào)殘留
農藥(yào)殘(cán)留應符合 GB 2763 及國家有關(guān)規定。
獸藥(yào)殘留(liú)應符合 GB 31650 及(jí)國(guó)家(jiā)有(yǒu)關規定(dìng)。
微生(shēng)物(wù)
應符(fú)合表3的(dí)規(guī)定。


生(shēng)產加(jiā)工過程的(dí)衛生要求(qiú)
應符合 GB 12693 的(dí)規定。

檢驗(yàn)方法
理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
酸度(dù)
按 GB 5009.239 規定的(dí)方法(fǎ)測(cè)定。
GB 5009.239-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品酸(suān)度的測(cè)定