T/SZZL 003-2023 香菇濃(nóng)縮(suō)汁

範(fàn)圍(wéi)
本文(wén)件(jiàn)規(guī)定了(liǎo)香(xiāng)菇濃(nóng)縮汁(zhī)的術語(yǔ)和(hé)定義，要求，試(shì)驗方法，檢驗規則(zé)以及(jí)標(biāo)簽，包裝，運輸和(hé)貯存(cún)，保質期。
本(běn)文件(jiàn)適用於香(xiāng)菇濃縮(suō)汁的生產，檢(jiǎn)驗和(hé)流通(tōng)。

術語和定義
下列術語和定義適(shì)用於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
香(xiāng)菇(gū)濃縮汁  mushroom concentrated juice
以香菇(gū)或香菇(gū)粉為主(zhǔ)要原料，經(jīng)浸(jìn)提或抽提(tí)等(děng)方式(shì)形(xíng)成香(xiāng)菇汁(zhī)，將香菇(gū)汁進(jìn)行濃縮(suō)處理(lǐ)，添(tiān)加調味(wèi)料(liào)及食品(pǐn)添加劑(jì)，經調製，包裝(zhuāng)而(ér)成的(dí)，具有香菇滋(zī)味及(jí)香氣的(dí)香(xiāng)菇(gū)濃(nóng)縮汁。

要求
基(jī)本要(yào)求(qiú)
不得(dé)使(shǐ)用(yòng)國家(jiā)禁止(zhǐ)的(dí)非(fēi)食(shí)品(pǐn)原料(liào)；不(bù)得(dé)超範(fàn)圍(wéi)，超(chāo)量(liáng)使(shǐ)用(yòng)食品添加劑，食品添加(jiā)劑質量(liáng)應(yīng)符(fú)合(hé)相應(yīng)的質(zhì)量(liáng)標(biāo)準要求(qiú)和有關規(guī)定(dìng)，食品(pǐn)添加劑(jì)的(dí)品種和使用(yòng)量(liáng)應符(fú)合 GB 2760 的規定；食品中真菌毒素應符(fú)合 GB 2761 的規定(dìng)；食品(pǐn)中汙染物(wù)應符合(hé) GB 2762的規定(dìng)；食品中農(nóng)藥(yào)最(zuì)大殘(cán)留(liú)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2763 的規定(dìng)。
原(yuán)輔料要求
香(xiāng)菇：應符合(hé) GB 7096 的(dí)規(guī)定。
生產用水(shuǐ):應符合(hé) GB 5749 的規定(dìng)。
食用(yòng)鹽:應(yīng)符(fú)合 GB 2721 的規(guī)定。
其他輔料:應符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準及有關(guān)規(guī)定。
感官指(zhǐ)標
應(yīng)符合表1的規定。


理化(huà)指標(biāo)
應符合表(biǎo)2的規(guī)定。


衛生指(zhǐ)標(biāo)
汙染物(wù)
應符(fú)合(hé)表3的規(guī)定。


微生(shēng)物指標
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)4的(dí)規(guī)定。


淨(jìng)含量
應(yīng)符合《定(dìng)量(liáng)包裝(zhuāng)商品(pǐn)計量監(jiān)督(dū)管(guǎn)理辦法》的(dí)規(guī)定。
生產加工過(guò)程的衛生要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合 GB 14881 的規定。

試驗方法
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)檢(jiǎn)驗(yàn)
可(kě)溶性(xìng)固形(xíng)物(wù)：按 GB/T 12143 的規(guī)定執行。
GB/T 12143-2008 飲料(liào)通(tōng)用分析(xī)方(fāng)法

食用鹽：按 GB 5009.44 的規定執行(háng)。
GB 5009.44-2016 食品安全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)中氯化物(wù)的測定