T/HNSPXH 009-2021 混合(hé)堅果(guǒ)

範圍
本(běn)文件(jiàn)規定了混合堅果的(dí)要求(qiú)，檢(jiǎn)驗方(fāng)法，檢驗(yàn)規則，標(biāo)誌，標(biāo)簽，包裝，運(yùn)輸，貯存等。
本文件適用(yòng)於以堅果(guǒ)，籽(zǐ)類(lèi)為(wéi)主(zhǔ)要原(yuán)料，添(tiān)加幹果，蜜餞等(děng)，經(jīng)挑(tiāo)選(xuǎn)，預處(chǔ)理，混合(hé)，包裝而成的(dí)堅果，籽類占比(bǐ)不(bù)低(dī)於(yú)50% 的混合(hé)堅(jiān)果。
本(běn)文件(jiàn)不(bù)適用(yòng)於單一的堅果，籽類(lèi)及其(qí)混(hùn)合產品。

要求(qiú)
原輔料要求
堅果(guǒ)，籽類應符(fú)合(hé) GB 19300 的規(guī)定(dìng)。
幹果應(yīng)符合 GB 16325 的規定。
蜜餞應符(fú)合(hé) GB/T 10782 和(hé) GB 14884 的(dí)規定(dìng)。
其(qí)它(tā)輔料應(yīng)符(fú)合相(xiāng)應國家標準(zhǔn)及(jí)有關(guān)規定。
感(gǎn)官要求
感(gǎn)官(guān)要(yào)求(qiú)應符(fú)合表1的(dí)規(guī)定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
理(lǐ)化指(zhǐ)標應符(fú)合表2的規定。




檢驗方法
酸(suān)價^a(以脂(zhī)肪(fáng)計)(KOH)/(mg/g)     ≤ 3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國(guó)家標準 食品(pǐn)中(zhōng)酸(suān)價的(dí)測定
過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)^a(以(yǐ)脂肪計(jì))熟(shú)製(zhì)     ≤ 0.5     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標準(zhǔn) 食品中過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(zhí)的測定
注：a僅(jǐn)檢(jiǎn)驗(yàn)產(chǎn)品中的(dí)堅果，籽(zǐ)類部分(fēn)；其中(zhōng)脂肪(fáng)含(hán)量低(dī)的(dí)蠶豆，板栗(lì)類(lèi)食(shí)品(pǐn)，酸(suān)價，過(guò)氧化(huà)值不(bù)作(zuò)要(yào)求。