T/MPGS 002-2020 彭山葡萄(táo)

範圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)彭山(shān)葡萄(táo)的(dí)定義，要求，檢驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則及標誌(zhì)，標簽，包(bāo)裝，運輸和貯存
。
本標準(zhǔn)適用(yòng)於彭(péng)山區(qū)葡(pú)萄的生產(chǎn)，銷(xiāo)售(shòu)
。

術語和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和(hé)定義適用(yòng)於(yú)本標準(zhǔn)
。
彭山葡萄(táo)
彭山(shān)區範(fàn)圍內栽(zāi)植(zhí)的葡萄(táo)，以本標(biāo)準栽培(péi)技術(shù)進(jìn)行管理，果品質(zhì)量(liáng)符合(hé)本(běn)標準(zhǔn)要求(qiú)的葡萄
。
整齊(qí)度(dù)
果穗(suì)和果粒在(zài)形狀，大小等(děng)方(fāng)麵的(dí)一致程度(dù)，分為整齊，比較整齊和(hé)不整齊(qí)
。整齊(qí)
：單(dān)穗(suì)，單粒的(dí)重(zhòng)量與其(qí)平(píng)均值誤(wù)差小於(yú)10%
。形(xíng)狀一致或相近；比(bǐ)較整齊
：單(dān)穗，單粒(lì)的重量與其(qí)平均值(zhí)誤差小(xiǎo)於20%，形(xíng)狀(zhuàng)方麵相似；不(bù)整齊
：單穗，單粒(lì)的重(zhòng)量與其平均值誤(wù)差(chà)大於20%，形狀不(bù)太一(yī)致(zhì)或不一致
。
緊密度
果(guǒ)穗(suì)的緊(jǐn)密程(chéng)度
。分(fēn)為極(jí)緊(jǐn)，緊，適中，鬆，極(jí)鬆
。極(jí)緊
：果粒之(zhī)間很擠，果(guǒ)粒發生(shēng)變形；緊(jǐn)
：果粒(lì)之間較(jiào)擠(jǐ)，但(dàn)果粒不變形(xíng)；適中(zhōng)
：果穗平(píng)放時(shí)，形狀(zhuàng)稍(shāo)有改變；鬆
：果(guǒ)穗(suì)平方式(shì)，顯著變形； 極(jí)鬆(sōng)
：果(guǒ)穗平放時，大部(bù)分(fēn)分枝處於(yú)一個平(píng)麵
。
異常果
由於自(zì)然因素(sù)或(huò)人為機(jī)械的(dí)作用，在外觀，肉(ròu)質，風味方麵(miàn)有(yǒu)較明(míng)顯異常的果(guǒ)實
。異常果(guǒ)包(bāo)括(kuò)
：破損(sǔn)果(guǒ)，日灼(zhuó)果(guǒ)，水罐子果，傷(shāng)疤果等(děng)
。
日(rì)灼(zhuó)果
由(yóu)於(yú)受(shòu)強(qiáng)日光照射在(zài)果實表(biǎo)麵形成(chéng)變(biàn)色(sè)斑(bān)塊(kuài)的果實
。
水(shuǐ)罐(guàn)子(zǐ)果
由(yóu)於營養(yǎng)不良而(ér)造(zào)成果肉變軟(ruǎn)呈水(shuǐ)漬狀，不能正(zhèng)常(cháng)成熟的果實
。
黴(méi)爛果(guǒ)粒(lì)
部(bù)分或全(quán)部腐(fǔ)敗(bài)變質(zhì)，不(bù)能(néng)食用的(dí)果粒
。

葡萄質量(liáng)要求(qiú)
感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)
感(gǎn)官指(zhǐ)標應符合表1規定(dìng)
。


理化(huà)指標(biāo)
理(lǐ)化指標應符(fú)合(hé)表2規(guī)定(dìng)
。


衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB 18406.2 有關規定執行
。

試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)
理化(huà)指標(biāo)
可溶(róng)性(xìng)固(gù)形物(wù)
按(àn) GB/T 12295 執行
。
GB/T 12295-1990 水(shuǐ)果(guǒ)，蔬(shū)菜製品 可(kě)溶性(xìng)固形物(wù)含量(liáng)的(dí)測定 折射儀(yí)法(fǎ) 已(yǐ)經廢止
。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜(cài)可(kě)溶性固(gù)形(xíng)物含(hán)量的測定 折(zhē)射(shè)儀法(fǎ)

總(zǒng)酸(suān)量
按 GB/T 12293 執行
。
GB/T 12293-1990 水果(guǒ)，蔬菜(cài)製(zhì)品(pǐn) 可滴定(dìng)酸(suān)度的(dí)測(cè)定 已經廢止(zhǐ)
。
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中(zhōng)總酸(suān)的測定