SB/T 10090-1992 鮮(xiān)桃

主題內(nèi)容與(yǔ)適用(yòng)範圍
本標準(zhǔn)規定(dìng)了鮮桃的品(pǐn)種(zhǒng)，等級(jí)，質量(liáng)，技術(shù)要求，檢驗方(fāng)法，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸和保(bǎo)管。
本(běn)標準適(shì)用於(yú)鮮桃(táo)的商品(pǐn)收購(gòu)。

術語
果(guǒ)形(xíng)
主(zhǔ)要的形(xíng)狀有(yǒu)近圓形，卵圓(yuán)形(xíng)，扁圓形，橢圓(yuán)形和扁平形等。
畸形(xíng)果
外(wài)觀(guān)有不(bù)正(zhèng)常的明顯(xiǎn)突起或(huò)凹陷(xiàn)，以(yǐ)及偏缺的(dí)果(guǒ)實(shí)。
清潔
果實(shí)表麵(miàn)無泥土，灰塵，蟲(chóng)卵，蟲糞等影(yǐng)響(xiǎng)外(wài)觀(guān)的汙(wū)物。
良好(hǎo)
果(guǒ)實無機(jī)械傷，無(wú)病蟲害(hài)或(huò)腐(fǔ)爛(làn)，適於(yú)食用。
橫徑
果實縫(féng)合綫和背部(bù)水(shuǐ)平(píng)切麵(miàn)中的(dí)最長(cháng)綫段，以毫(háo)米(mǐ)(mm)表(biǎo)示。
異(yì)味(wèi)
果實吸(xī)收其他(tā)物(wù)質的不良氣(qì)味(wèi)或(huò)因(yīn)果實變(biàn)質而(ér)產生不正(zhèng)常(cháng)的(dí)氣味和滋味(wèi)。
不正常(cháng)的(dí)外來(lái)水分
經(jīng)雨淋或(huò)用水衝洗(xǐ)後留在(zài)果(guǒ)實表(biǎo)麵的(dí)水分(fēn)。
充分發育
果(guǒ)實已長成應有的(dí)大小(xiǎo)和(hé)形(xíng)狀。
成(chéng)熟(shú)
果實已達(dá)充(chōng)分發育(yù)階段(duàn)，並表(biǎo)現出(chū)品種(zhǒng)特(tè)征(zhēng)。
成熟(shú)度
果(guǒ)實成(chéng)熟(shú)過(guò)程中的不(bù)同階段。
七成熟: 底(dǐ)色(sè)綠或(huò)綠色開始(shǐ)減退(tuì)，果實(shí)充分發(fā)育，果麵(miàn)基(jī)本平展無坑(kēng)窪(wā)，中晚(wǎn)熟(shú)品種(zhǒng)在(zài)縫(féng)合(hé)綫附(fù)近(jìn)有少量坑(kēng)窪痕(hén)跡，果麵毛茸(róng)較(jiào)厚。
八(bā)成熟(shú): 從(cóng)果(guǒ)頂開(kāi)始(shǐ)綠色明顯減(jiǎn)退，呈淡綠(lǜ)色(sè)或(huò)淡(dàn)黃(huáng)色。果麵(miàn)豐滿，茸毛減(jiǎn)少，果肉(ròu)稍(shāo)硬。有色品種已著色。
九(jiǔ)成熟: 綠色大(dà)部(bù)分退(tuì)盡，呈現(xiàn)該品(pǐn)種(zhǒng)應(yīng)有的(dí)底(dǐ)色，如白色，乳(rǔ)白色，橙(chéng)黃(huáng)色，茸毛少，有色(sè)品(pǐn)種(zhǒng)大(dà)部分著色。表(biǎo)現(xiàn)出(chū)品種(zhǒng)的風味。
十(shí)成熟: 果(guǒ)實(shí)茸(róng)毛易(yì)脫落，無(wú)殘(cán)留綠色(sè)。水蜜型桃柔軟(ruǎn)多汁(zhī)，皮易(yì)剝離(lí)，稍壓即流汁破裂
；硬質型(xíng)桃(táo)開始變綿。
溶質
桃(táo)成熟(shú)時(shí)原果(guǒ)膠(jiāo)顯著減(jiǎn)少，果(guǒ)肉細胞的細胞膜轉(zhuǎn)薄(báo)，並有(yǒu)一部(bù)分(fēn)細(xì)胞(bāo)破裂，使(shǐ)細(xì)胞內溶物(wù)滲出於(yú)細胞(bāo)間(jiān)隙(xì)，以致(zhì)果肉呈現柔(róu)軟多汁的性(xìng)狀(zhuàng)。
水溶(róng)質
即(jí)硬質(zhì)，成熟(shú)時中(zhōng)膠層水解呈粉(fěn)質變綿。
蟲傷
果(guǒ)實被(bèi)蟲咬的(dí)傷。
蟲(chóng)果
主要(yào)指食心蟲(chóng)危害(hài)的果實。
容許(xǔ)度(dù)
桃(táo)在(zài)采(cǎi)後(hòu)分級(jí)中可能(néng)存在疏(shū)忽(hū)，以及在處(chǔ)理和(hé)貯(zhù)運過程(chéng)中(zhōng)可能(néng)產(chǎn)生的(dí)品質變化，規(guī)定一個低於本等級(jí)質(zhì)量(liáng)的允(yǔn)許限(xiàn)度(dù)。

品種(zhǒng)
極(jí)早熟(shú)品種(zhǒng): 麥(mài)香，早花(huā)露，春蕾(lěi)等(děng)。
早熟品(pǐn)種(zhǒng): 早(zǎo)鳳，早香玉，雨(yǔ)花露，揚州早(zǎo)甜桃，慶(qìng)豐(fēng)，五月(yuè)鮮，夭(yāo)津水蜜等。
中(zhōng)熟(shú)品種(zhǒng): 陸(lù)林，撒花(huā)紅蟠桃(táo)，大久保，白(bái)鳳(fèng)，岡山(shān)白，京(jīng)玉(yù)，上(shàng)海水(shuǐ)蜜等。
晚(wǎn)熟品種(zhǒng): 深(shēn)州水(shuǐ)蜜，燕紅，秋香，燕(yàn)黃，玉露(lòu)，白花等(děng)。
極(jí)晚熟(shú)品種: 綠(lǜ)化五號，肥(féi)城桃，滿城雪(xuě)桃(táo)等。

技術(shù)要求(qiú)
等級指標(biāo)見(jiàn)表(biǎo)1。




理化(huà)指標
可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物(wù)，總酸量，固/酸(suān)比三(sān)項(xiàng)指標(biāo)見附(fù)錄(lù)A(參(cān)考件)。
衛(wèi)生指標(biāo)
按(àn) GB 2762 規定(dìng)執(zhí)行。

檢驗(yàn)方(fāng)法
理化(huà)檢驗(yàn)
試(shì)樣(yàng)製備
於每批大(dà)樣中選取成熟(shú)度適中(zhōng)的(dí)桃3-5kg，將果實洗淨晾(liàng)幹後，從(cóng)中選取中等大(dà)小(xiǎo)具有代表性(xìng)的(dí)桃20個，將其縱向分切成八(bā)瓣(bàn)，去核(hé)，每(měi)一(yī)果實取2瓣，一瓣作(zuò)為測定可溶性固形(xíng)物的試樣，另一(yī)瓣用不鏽(xiù)鋼(gāng)小(xiǎo)刀切成1cm×1cm小塊或擦成細絲，以四分法(fǎ)取(qǔ)樣100g，加1:1蒸(zhēng)餾(liù)水置入(rù)高速(sù)組織攪拌機(jī)中，或(huò)用研缽(bō)迅(xùn)速(sù)研(yán)磨成漿，裝(zhuāng)入(rù)清(qīng)潔的(dí)玻璃廣口(kǒu)瓶內(nèi)，作(zuò)為測(cè)試(shì)總(zǒng)酸量(liáng)的(dí)試樣(yàng)，製(zhì)備的樣品(pǐn)應在當(dāng)天(tiān)進(jìn)行測試。
可溶性固(gù)形(xíng)物的測(cè)定
用(yòng)手(shǒu)持(chí)糖量計(jì)(手持折光儀)測(cè)定(dìng)。
總(zǒng)酸的測(cè)定
鹼滴定法，按(àn) GB/T 10651 規(guī)定執行。
應(yīng)用(yòng)經鹼滴定法(fǎ)校(xiào)正過(guò)的電(diàn)子(zǐ)酸量測(cè)定(dìng)儀測定的(dí)試驗結(jié)果，與鹼滴定(dìng)法有(yǒu)同(tóng)等效(xiào)力，但(dàn)以鹼滴(dī)定法(fǎ)為仲裁(cái)方(fāng)法(fǎ)。

附(fù)錄A
主要(yào)品種的(dí)性(xìng)狀(zhuàng)及理化指(zhǐ)標  (參考件(jiàn))
A1 桃(táo)主(zhǔ)要品種(zhǒng)的性狀(zhuàng)及(jí)理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標，見表A1。