T/NXFSA 002S-2020 枸杞原漿(jiāng)

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準規定了(liǎo)枸杞(qǐ)原漿的(dí)術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
，技術(shù)要(yào)求
，食(shí)品添(tiān)加劑(jì)
，生產加(jiā)工過程(chéng)的衛生要(yào)求
，試(shì)驗(yàn)方法
，檢驗規(guī)則
，標(biāo)誌
，包裝
，運(yùn)輸(shū)
，貯存
。
本標準適用(yòng)於(yú)以(yǐ)枸杞鮮果為原(yuán)料，經加工(gōng)製成(chéng)的(dí)枸杞(qǐ)原(yuán)漿(jiāng)
。

術語和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語和定義(yì)適(shì)用本文件
。
枸(jǔ)杞原漿
以(yǐ)枸(jǔ)杞鮮果(guǒ)為(wéi)原(yuán)料(liào)，經(jīng)清洗(xǐ)
，破(pò)碎(suì)
，打漿
，過濾(lǜ)
，添加或不(bù)添加維生素C和酸(suān)度(dù)調節(jié)劑
，研磨
，均質
，殺(shā)菌(jūn)
，無菌灌(guàn)裝等(děng)工(gōng)藝加工製(zhì)成的枸杞(qǐ)原漿，不(bù)得(dé)添加食糖
，果(guǒ)葡(pú)糖(táng)漿或其它果(guǒ)蔬汁等原(yuán)料
。
枸(jǔ)杞鮮(xiān)果
不(bù)帶果柄的鮮(xiān)枸杞(qǐ)果
。
殺菌(jūn)
在加工過(guò)程中，采(cǎi)用(yòng)巴(bā)氏殺(shā)菌(jūn)工藝
。

技(jì)術(shù)要(yào)求
原料要求
加(jiā)工(gōng)用(yòng)枸杞鮮(xiān)果應成(chéng)熟適度
，無黴爛
，無病蟲害，並應符合(hé)相關(guān)標準(zhǔn)要(yào)求
。
生產(chǎn)清(qīng)洗用(yòng)水應(yīng)符合 GB 5749 標準要求(qiú)，並經過淨(jìng)化(huà)處理
。
感官(guān)要求(qiú)
應(yīng)符合表(biǎo)1規定(dìng)
。


理(lǐ)化指標
應(yīng)符(fú)合表2規定
。


食品安全(quán)指標(biāo)
按(àn)照 GB 7101 規(guī)定執(zhí)行
。

食品添(tiān)加劑
食品添加(jiā)劑(jì)質(zhì)量(liáng)應符(fú)合(hé)相應(yīng)標準和(hé)有關規(guī)定
。
食(shí)品添(tiān)加劑的使(shǐ)用(yòng)品種(zhǒng)和(hé)使用量應(yīng)符合 GB 2760 規定(dìng)
。

生產(chǎn)加工(gōng)過程的衛生要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 14881 規定
。

試(shì)驗(yàn)方法(fǎ)
可溶(róng)性(xìng)固(gù)形(xíng)物按 GB/T 12143 規定的方(fāng)法檢驗(yàn)
。
GB/T 12143-2008 飲料(liào)通(tōng)用(yòng)分析(xī)方法
總(zǒng)酸按 GB/T 12456 規定(dìng)方(fāng)法(fǎ)檢驗
。
GB 12456-2021 食(shí)品安全國(guó)家標準 食品(pǐn)中(zhōng)總酸(suān)的測(cè)定(dìng)