T/CNFIA 176-2023 柔雅馥合香型白酒(jiǔ)

範圍
本文(wén)件界(jiè)定了(liǎo)柔(róu)雅(yǎ)馥(fù)合香(xiāng)型(xíng)白(bái)酒的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義，規定了柔(róu)雅馥(fù)合香型白酒(jiǔ)的(dí)產品分(fēn)類(lèi)
，要(yào)求
，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)
，標(biāo)簽(qiān)
，標(biāo)誌
，包(bāo)裝
，運輸和(hé)貯存。
本文件適用於(yú)柔雅馥(fù)合(hé)香(xiāng)型(xíng)白酒的生產(chǎn)
，檢驗和銷售。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
GB/T 15109 界定的(dí)以及下列術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適用於本文件。
柔雅馥合(hé)香型白(bái)酒(jiǔ) rouyafuhexiangxing baijiu
以糧(liáng)穀為主要(yào)原料，采用馥合香曲(qū)
，高溫曲和(hé)中溫(wēn)曲(qū)為糖(táng)化發(fā)酵劑(jì)，泥(ní)底(dǐ)石板窖(jiào)池(chí)為(wéi)發酵(jiào)容(róng)器，經固(gù)態發酵
，固態(tài)蒸餾(liù)
，陳釀
，勾調(tiáo)而成的(dí)，不直接(jiē)或(huò)間接(jiē)添加食用酒精(jīng)及非自身(shēn)發酵產(chǎn)生的呈色呈(chéng)香(xiāng)呈味物質(zhì)的(dí)具有濃
，醬(jiàng)
，芝馥(fù)合香風格的(dí)白(bái)酒(jiǔ)。
馥合香(xiāng)曲 fuhexiang qu
以(yǐ)麩皮為主要原料，接種白(bái)曲(qū)黴
，酵(jiào)母
，細菌(jūn)菌(jūn)種(zhǒng)，經(jīng)人(rén)工培(péi)養成(chéng)的(dí)糖化發(fā)酵劑(jì)。

產品分(fēn)類
按(àn)產品的(dí)酒精度分(fēn)為：
a) 高(gāo)度酒(jiǔ)：40%vol<酒(jiǔ)精度≤68%vol；
b) 低(dī)度(dù)酒(jiǔ)：25%vol≤酒(jiǔ)精度≤40%vol。

要求
原輔(fǔ)料要求
生產用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規定。
高粱
應符合 GB/T 8231 的規(guī)定。
小(xiǎo)麥
應符合 GB 1351 的規(guī)定。
大米
應符(fú)合(hé) GB/T 1354 的規(guī)定。
糯(nuò)米(mǐ)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 1354 的(dí)規定。
豌豆(dòu)
應符合 GB/T 10460 的(dí)規(guī)定。
其(qí)他原(yuán)輔(fǔ)料
應(yīng)符(fú)合國家相(xiāng)關標(biāo)準的規(guī)定(dìng)。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
高(gāo)度酒和低(dī)度酒的感(gǎn)官要(yào)求應分(fēn)別(bié)符合表1
，表2的規(guī)定(dìng)。




理(lǐ)化(huà)要(yào)求
高(gāo)度(dù)酒和低(dī)度酒的(dí)理(lǐ)化要(yào)求應分別(bié)符(fú)合(hé)表(biǎo)3
，表4的(dí)規(guī)定。


檢(jiǎn)測方(fāng)法(fǎ)
酒(jiǔ)精(jīng)度^a(20°C)/(%vol) GB 5009.225
^a 酒精(jīng)度(dù)的(dí)實測值與(yǔ)標簽(qiān)標(biāo)示值(zhí)允(yǔn)許差(chà)為±1.0%vol。
GB 5009.225-2023 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)和(hé)食用酒精(jīng)中(zhōng)乙醇濃度的測定

總(zǒng)酸(以(yǐ)乙酸計)/(g/L) GB 12456
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中總酸的測(cè)定(dìng)

總(zǒng)酯(zhǐ)(以乙(yǐ)酸乙酯計(jì))/(g/L) GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白(bái)酒分析(xī)方法(fǎ)

酸(suān)酯總量/(mmol/L) GB/T 10781.1
GB/T 10781.1-2021 白(bái)酒(jiǔ)質(zhì)量要(yào)求 第1部(bù)分(fēn): 濃(nóng)香(xiāng)型白酒