GB/T 8269.1-2025 有(yǒu)機酸質量要(yào)求(qiú) 第1部分(fēn)：檸(níng)檬酸

範圍(wéi)
本(běn)文件規(guī)定(dìng)了檸檬酸的(dí)要求(qiú)，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸(shū)和貯存
，描(miáo)述了(liǎo)相應的(dí)試(shì)驗(yàn)方法
，給(gěi)出了化(huà)學(xué)名(míng)稱，分子(zǐ)式，結(jié)構式(shì)，相(xiāng)對(duì)分子(zǐ)質(zhì)量(liáng)的(dí)信息(xī)和產(chǎn)品分類。
本(běn)文(wén)件適(shì)用於(yú)以澱粉質(zhì)或(huò)糖質為(wéi)原料發(fā)酵製得的檸檬(méng)酸產品(pǐn)的(dí)生(shēng)產(chǎn)，檢驗和銷售(shòu)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
本(běn)文(wén)件沒有需要界定的(dí)術語(yǔ)和定義。

化(huà)學名稱(chēng)，分(fēn)子式(shì)，結構式(shì)和相(xiāng)對(duì)分子質量(liáng)
化學名(míng)稱
2⁃羥(qiǎng)基丙烷(wán)⁃1,2,3三羧酸。
無水檸(níng)檬酸
分子式：C₆H₈O₇。
相對(duì)分子(zǐ)質量：192.13(按2022年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量(liáng))。
結構(gòu)式：

一(yī)水(shuǐ)檸檬(méng)酸(suān)
分(fēn)子(zǐ)式：C₆H₈O₇·H2O。
相對分(fēn)子質(zhì)量：210.14(按2022年國(guó)際(jì)相對原(yuán)子質(zhì)量(liáng))。
結構(gòu)式：


產(chǎn)品分類(lèi)
按產品(pǐn)的應用領域(yù)
食(shí)品工(gōng)業(yè)用(yòng)檸(níng)檬酸和(hé)其他(tā)工業用(yòng)檸檬(méng)酸。
按(àn)產(chǎn)品的結(jié)晶(jīng)水含量
無水(shuǐ)檸(níng)檬酸(suān)和(hé)一水檸檬酸。
按產(chǎn)品(pǐn)的質(zhì)量等(děng)級(jí)
優(yōu)級檸檬(méng)酸(suān)，一級檸檬(méng)酸和(hé)二(èr)級(僅(jǐn)適用(yòng)於其他(tā)工業用)檸(níng)檬酸。

要(yào)求(qiú)
鑒別(bié)
應符(fú)合檸檬(méng)酸的紅外(wài)吸(xī)收(shōu)光(guāng)譜特征(zhēng)
，檸(níng)檬(méng)酸標準紅(hóng)外吸(xī)收光譜圖(tú)見附錄(lù)A。
感官要求
應符合表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


理化指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表2的規定。


試驗方法
水分(fēn)
按 GB 5009.3-2016 中的第四法"卡爾(ěr)·費(fèi)休(xiū)法(fǎ)"測(cè)定。
GB 5009.3-2016 食品安(ān)全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)水(shuǐ)分(fēn)的測(cè)定